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清水小龙虾【菜品典故与民俗文化】
开化民间传说此菜为乾隆所赐。传说乾隆帝微服私访下江南，从杭州一路西行来到了开化金村，在村旁的小溪边发现一个小男孩身上背着个小竹篓，正弓着身子合掌在水中掬小河虾。乾隆很好奇，便与小孩攀谈起来。这男孩长得眉清目秀，气宇轩昂，也不怯生，乾隆帝很是喜欢，二人谈得很投缘，于是这男孩就请乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龙顶茶下肚，男孩的母亲已将儿子的“战利品”精心烹制后摆上了八仙桌。小河虾形状似龙，入口香辣鲜嫩，乾隆帝赞不绝口，当场就赐名为“清水小龙虾”。
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开化农村女人做月子，当地祖1传饮食风俗餐餐要吃本地的“捞汤菜”。究其原因是此菜中含有一些微量元素，它们能帮助分解同乳1腺相联系的雌激1素，有利于催1乳，产生更多的乳1汁。开化齐溪一带，地处钱江源头，山高地少。当地村民多喜欢利用房前屋后的小块山地种高山白菜，在冬季白菜旺收期，村民将白菜放置开水中烫熟捞出，然后放在太阳下晒干，“捞汤菜”也由此得名。
活动现场，方忠明与金树明还为浙江衢州东方集团、银泰商业集团颁发“开化美食推广单位”牌匾，标志着开化美食面向大都市、面向长三角的推广又进一步。
开化县副县长方忠明说：“我们想通过这个活动，让更多的杭州市民包括其他各个地区的人能够了解开化、认识开化，进而通过美食来吸引各地的市民、各界的朋友能够到开化去走走看看。”