玉米胚芽饼缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，***等。可以在******人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。
从生产玉米糁提取的玉米胚芽出油率为22%-26%；制取淀粉提取的玉米胚芽的出油率为25%-28%，饼粕中的残油率为5%-6%。所制取的玉米胚芽油，未经精炼俗称"毛油"
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