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开化传统河鲜美味。青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求极高，必须具备三个条件，一是要纯净的清水，二是要流动的活水，三是水中要有大大小小的鹅卵石。何田清水鱼生活在山区的清水中，因而鳃色红艳，无半点泥腥味。山区海拔高，气温较低，生长速度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。
开化汽糕，开化特有，原为祭奠先辈的贡品之一，现为开化平常特有小吃一道。采用粗糙的早稻米为原料，香糯可口，松软有弹性，大人小孩吃起来都很容易消化。小炒野水芹，野水芹，富含***和铁，味道清香。怎么样，看后流口水了吗？还有更多的开化美食等你来品尝。
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开化百姓在每年宰杀年猪后，家家户户直接将年猪肉进行风干凉晒，约一个月左右就成白腊肉，又称“风干肉”。由于不用盐腌制，因而依然保留着新鲜猪肉的那份鲜美与醇香，是当地一道独特的美食。