储藏和冷冻食物的六大禁忌
1、热的食物一定不能放入运转着的电冰箱内。?
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。?
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。?
4、按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免***在蒸发器上，不便取出。?
5、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内***下面，以零上温度贮藏为宜。?
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为事宜。存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学***。
餐饮行业如何实现轻松盈利
冷柜作为餐饮店的得力助手，店中营业额的很大一部分取决于食物新鲜度，而食物是否新鲜，口感是否***这些重要因素，一台冷柜占决定因素，所以冷柜的选择顺理成章成为至关重要的环节。
商家***为关注的则是冷柜设备的选择，其实餐饮店的冷柜设备种类并不复杂，主要有以下几款：
后厨厨房冰箱
想要烹饪出色香味俱全的菜品来吸引顾客，则一定要保证食材的新鲜，良好的储存环境，才能保证食材口感，也是成为美味佳肴的前提。不同的食材，需要不同的环境存储，性能更好的厨房冷柜才能满足您的不同需要，达到更好的存储食材的效果。
饮料柜
主要用于冷藏饮料、瓶装水等，按门数来分，常规的有单门至五门的都有，另外根据需要可订制，这种冷柜是餐饮店前厅展示必备的，展示效果好，而且比起超市里用的同样尺寸的风幕柜要省很多电。
大容积冷冻柜
厨师是一个餐饮店的***人物，很多厨师对食材的选择和要求很高，食材的新鲜程度直接关系到菜品的口感。餐饮店为了节约成本，一般会一次性进行大量采购，出现囤货过多现象，如何保证食材的新鲜美味？
对于厨房商用冷柜的使用，想必许多朋友都非常熟悉。但说起柜子的***，估计大家要在脑海里画上一个大大的问号了。厨房商用冷柜***得当可以大大提高其使用寿命，也可以减少许多不必要的损失和麻烦。
1，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜应该安放在远离热源，不受阳光直射的地方。
2，每年至少两次对冷柜进行清洁。清洁冷柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
3，为防止损害厨房柜、不锈钢厨房冷柜柜体外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜。
4，清洁完毕，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。
5，要注意防止厨房柜、不锈钢厨房冷柜产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。
6，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。
7，厨房柜、不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将冷柜内擦拭干净，待冷柜内部充分干燥后，将冷柜门关好。
8，不锈钢厨房冷柜、厨房冷藏柜在搬运时应注意移动的角度。