麻辣香锅鸭舌的做法：
主料：鸭舌500克。
辅料：洋葱丝200克，干红椒椒段25克。
调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫***15克，整干椒15克，姜5克，五香油15克。
五香油：锅中放入油，将花椒、干辣椒、香料包1包放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用。
做法：将鸭舌洗净、姜切成指甲片，香葱切段，紫***切碎，整干椒切段、鸭舌加料酒入开水中煮一分钟。净锅置旺火上，放入茶油，五香油烧至六成热时，下鸭舌煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、倒入少许鲜汤，收干汤汁，淋五香油，盛入垫有洋葱丝的锅内，撒上香葱段即可。
酒酿鸭信的制作：
食材：鸭舌头20个，葱1根，姜2片。
(1)米酒1大匙，盐1茶匙(2)酒酿2杯，盐1/2茶匙，糖1/2大匙。教您酒酿鸭信怎么做，如何做酒酿鸭信才好吃1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。
2. 将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜。
鸭舌的营养价值——健体益脑
由于鸭舌中富含容易被***吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期******等脑部问题。
可乐鸭舌：
1. 鸭舌用清水洗干净备用2. 锅内倒入可乐3. 可乐煮开后，放入鸭舌4. 可乐煮到这样快收汁的时候要不停翻拌噢5. 煮到大气泡消失6. 根本停不下来
