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卤水鸭舌amp;卤水鸭掌的做法：
1鸭掌鸭舌洗净泡去*** 2下开水再焯洗干净 3姜拍碎 4将焯洗干净的鸭舌鸭掌放进砂锅，倒入适当凉水，放进姜块香葱卤肉料香叶桂皮八角干辣椒鱼露腐***和适量盐，我又加了几个杏鲍菇提鲜 5大火煮开转小火 6盖上盖子焖烧20分钟，关火再焖5分钟 7揭开锅盖，卤香四溢
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火爆卤鸭舌的做法：
1.买回新鲜的鸭舌,放上些盐2.用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净3.老卤汤烧开,下鸭舌进去卤4.卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味5.然后捞出来放一边待用6.准备大头菜和洗净的葱7.葱切段,大头菜切丝8.还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片9.锅里倒上适量油烧熟10.下大头菜和姜蒜炒香,以中火为好11.改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下12.随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右13.关火,放入葱段14.调上盐和味精铲匀就OK了!
小贴士：做这道菜,干辣椒和花椒,葱段都适宜多放一些.
注意,鸭舌不要卤时间过长.
留意火候,千万别把辣椒炒焦了
里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜
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姜辣鸭脖鸭爪的做法：
鸭脖子撕干净表面的筋膜，砍小段，鸭爪清理干净；干辣椒洗净擦干，姜块切片，蒜瓣切厚片；鸭脖子鸭爪先用开水汆烫冲洗干净，加两片桂皮，一把花椒（随手），两根***须（去腥），加盐，加水（淹过所有材料）入高压锅上汽冲6-7分钟；出锅后捞出沥干（弃香料）备用；坐锅温菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；捞出干椒姜片蒜片，油留锅里；转大火下卤好的鸭脖子鸭爪，不停翻炒出香味，喷少许白酒继续翻炒，加入炸好的干椒姜片继续翻炒，***后淋生抽蚝油拌匀即可。
