冷冻调理半成品包装技术
六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
冷冻调理半成品包装技术
冷冻调理半成品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。今天高1端团餐半成品菜供应商就带您了解一下冷冻调理半成品到底指的是什么食品。冷冻调理半成品的真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品，如猪蹄、狮子头、汉堡包、比萨饼等。冷冻调理半成品的微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒，又有新式的微波加热袋。冷冻调理半成品个便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装。铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器。
冷冻调理半成品的市场分析
冷冻调理半成品的市场分析（一）
大家都知道在日本冷冻的调理半成品品目繁多，五花八门。冷冻调理半成品可分为生制冻1结(frozenwithoutcooking)和熟制冻1结(cookedbeforefreezing)两种。它的生产有两大特点：一是产品的品种随季节变化而明显变化。二是“主付搭配、简便即食”。销售的对象主要是家庭和“外食”。下面就给大家通过对比日本的冷冻调理半成品市场，来看我国的冷冻调理半成品的发展。
调理半成品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。冷冻烧烤(烟熏)制品适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。以北京市场为例，每年其境外旅游人口约为230万人，境内旅游人口约为7000万人，而北京市场真正能向这些消费者提供具有上述快餐调理半成品特点的加工企业几乎没有，而在日本像这样的快餐比比皆是，其不仅为人们的出行造就了极大的方便，而且也造就了一个相当大的相关行业。另外，利用调理半成品的制造和管理技术很容易开发出各类相匹配的调理半成品。
调理半成品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。调理半成品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。还可以突破传统的销售模式进入快餐店、车站、列车、学校周边的食杂店。特别是列车用餐，根据铁1道部2001年的统计我国铁路运送的旅客已达13亿人次，而列车提速后如何改进列车用餐的服务一直未见有太好的办法。其问题与我国快餐调理半成品加工水平较低有直接的关系。
冷冻调理半成品的加热要求??
冷冻调理半成品的加热要求
冷冻调理半成品的加热 加热条件不但会影响冷冻调理半成品的味道、口感、外观等重要品质,同时在冷冻 调理食品的卫生保证与品质保鲜管理方面也是至关重要的环节。在消费者阶1层中，谈起冷冻调理半成品的时候，总会遇到这类的疑问。按照该类产 品的“1佳推荐工艺”(GMP)、“危害因素分析与关键点控制(HA***)和该类冷冻调理半成品标准所设定的加热条件,必须能够彻底地实现杀菌。从卫生管理角度看, 加热的品温越高越好,但加热过度会使脂肪和肉汁流出,出品率下降,风味 变劣等。一般要求冷冻调理半成品中心品温摄氏70℃～80℃。象汉堡包等焙烤类冷冻调理半成品, 在管理烤箱加热温度、时间的同时,还要看烤后的色泽、形状及冷冻调理半成品中心温度,这类食品一般要求中心温度在70℃以上。烧麦等蒸制品的加热,要按照 设备与工艺要求保持规定的蒸气压、蒸煮装置的温度;入口、中心与出口处均应当保持在规定的温度指标范围内;蒸制时间还要依据蒸制后的形状和温度来加以确认。冷冻调理半成品冷却后再进行冷冻。 作为加热型搅拌输送机是将混和、搅拌、加热等加工单元同时进行的一种设备,采用螺旋式搅拌器不会损伤食品的物理性质,用搅拌桨混合加热, 能够控制温度、时间等物理性质,用搅拌桨混合加热,能够控制温度、时间等指标。另外,蒸锅有箱式、连续平底传送带式、螺旋传送带式。
