盒式气调包装的原理
气调包装的原理：
用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得***在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到******、微生物生长的目的，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。
CO2的作用：***好氧菌生长，20%~25%的CO2能***好氧菌的生长，过高浓度的CO2由于水溶性蛋白质会导致肉变棕色。
休闲食品盒式包装机设备厂家
生鲜肉气调包装对设备的要求
高速包装 （降低生产成本）
①冷藏环境：温度是影响***繁殖因素之一，即便是气调包装，常温下***依然会高速繁殖气调包装过的食品必须要求在冷链条件下配送
②包装材料：包装材料不仅仅会影响美观，不好的包装材料还会影响气体的透过率，从而影响产品保鲜期。通常冷鲜肉的包装膜采用防雾收缩膜，可以防止雾气生成，同时避免O2被吸收后包装膜的坍塌。
盒式气调包装机也即盒式气调包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。盒式气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、辽宁、辽宁的自然保鲜。
高铁、航空等单位，由于其就餐人数众多，餐食炒制后保鲜是个难题。需要采用盒式气调包装机对炒制后的食物进行有效保鲜，方能保证就餐食物的新鲜度。另外，餐食炒制如采用气调保鲜包装，即可对餐食提前进行预备，给超大量食物炒制赢得了足够时间。
盒式气调包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。盒式气调包装机是目前大型食品企业，鲜肉、辽宁等配送企业，大型卖场所必备的食品包装机械。
