1、广东端午节粽子订购。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
2、闽南端午节粽子订购。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。
3、宁波端午节粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。
4、嘉兴端午节粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
5、苏州端午节粽子。苏州粽子订购多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。
粽子为什么要放碱水
大家知道粽子订购好吃，那么知道粽子是怎么做的吗，粽子里面为什么要放碱水呢，碱水又是什么东西呢，今天就一起来看看吧！
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子订购的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
云贵高原盛产的板栗、绿豆/红豆、胡椒、糯米、芝麻秆灰、猪肉、盐制作方法
1、糯米洗净浸泡一天，晚上用簸箕将其水分滤干（经过一晚上的过滤，水分已基本滤干，此时糯米已经是内湿外干的状态）
2、将隆林特产的芝麻秆烧制成灰状，将其碳化（此灰俗称“长寿灰”），取其灰和糯米、盐一同搅拌均匀，便成了带黑色的糯米，放着备用
3、隆林小、胡椒等材料均磨制成粉，与切条的猪肉（肥瘦可依喜好选择）混合、加入盐、酒，必须提前腌渍几天
4、用高压锅将绿豆/红豆煮熟、煮烂，达到将水煮干的状态（所以煮豆子时不要放太多水）；捞起用炒锅炒，在炒的过程中，边炒边加盐，并用铲子把豆子按压碎，直到把豆子的水分炒干，就成了一锅很干的豆沙。用碗盛出，留待备用
5、板栗则为事先煮熟晒干，此时将板栗一粒粒剥出，用碗盛着，备用。
6、准备包黑粽子的粽叶——隆林特产的粽叶（此粽叶具有通经的的作用），洗净备用
7、一切准备完毕后就可开始包粽子订购
