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蔬菜配送应该注意的事项
1、温度:使用带有冷藏功能的车,低温运输。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。学校生鲜食材配送公司
2、降低呼吸作用,延长贮藏期
饭店配送厂家指出蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理过程的变化越快,生命终止就越早,不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异,视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度大,果菜类次之,直根、块茎、鳞茎类蔬菜小;晚熟种呼吸强度较强,早熟种较弱;幼龄期呼吸强度较强,老熟期较弱。学校生鲜食材配送公司







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想做蔬菜配送怎么起步?
1、首先你要做好吃苦的准备。
2、蔬菜配送不仅仅只是配送蔬菜,不光所有的小点的餐厅和食堂绝大部分都会采取单一的供应商,因为这样便于管理,蔬菜尽量是挂l靠一个基地,哪怕只要一个名字。学校生鲜食材配送公司
3、干杂、粮油、肉类量大,损耗小,如果有好的进货渠道,容易出利润,缺点就是垫l资太大,因为这个行业一般都是月结,有些餐饮酒店可能会三个月一结。
4、竞争小点的市场也有,那就是传说中的***馆子,这种客户用量小,可以现结,但是价格敏感度很高。建议就是做大食堂业务,学校生鲜食材配送公司,业务稳定,只要关系好,价格、品质过得去就行。
5、然后就是你的配送,现在大型的配送商都采用冷链配送,这个就要看你的实力了。学校生鲜食材配送公司
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康峰为你告知供应产品的规格标准
猪肉:净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等;必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉,肉身必须盖有卫生检疫章,须出具加盖***或地方***监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无l毛、按压无水迹。学校生鲜食材配送公司
牛肉:肉身必须盖有卫生检疫章,须出具加盖***或地方***监督所检疫章的动物检疫证明,肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰,肉质细腻,品质好。学校生鲜食材配送公司
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