果蔬脆片由于品种较多，具体细节可能千差万别，但基本工艺都是相同的，且与冻干食品类似，一般而言，它们是：
前处理→预→真空低温油炸→后处理
（一）、前处理：
前处理包括以下工序：
清洗→分选（易除）→切片（切条）→杀青（护色）→冷却→沥干→含浸→沥干。
由此工序可见，与冻干、速冻的前处理相差不大，仅多了含浸、沥干，前面工序可参见本书相关部分，这里***介绍含浸、沥干。
香菇真空变温膨化机设备
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现在对于果蔬脆片可以说随处可见了，这种果蔬脆片不仅仅富含丰富的***物质，还有天然的色泽跟营养，赢得国内外消费者的喜爱，可以说是休闲食品行业的“绿色革命”。做果蔬脆片的低温真空油炸机凭借机器本身的优点，使得很多休闲食品加工厂的信赖。低温油炸工艺与传统意义上的高温油炸机工艺相比较，香菇真空变温膨化机设备厂家，有很大的优势，青海香菇真空变温膨化机设备，避免了高温油炸带来的致***物，低温真空油炸机是在真空状态下进行工作，将油炸与脱油脱水实现一体化，有效的脱油脱水，香菇真空变温膨化机设备生产商，使得产品的含油量，含水量都很低。
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新迈真空油炸基本技术参数：
1. 设备型号：600型
2. 外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）
3. 加热方式：电加热
4. 装机功率：真空泵功率：14KW ，油炸罐功率：48KW， 储油罐加热功率：40KW ， 开盖电机：0.37KW，旋转电机：1.5KW，热油循环泵：7.5KW，循环水泵：3KW ，香菇真空变温膨化机设备制造商，电压：380V
5. 真空压力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作温度：80-100℃
7. 油炸时间：30-60分钟/次
8. 脱油时间：60-360秒/次
9. 装载量：10-30Kg/锅
10. 整体材质：SUS304
11. 控制系统：PLC模块 ， 手/自一体 ，安装有系统故障自动报警、一键式启动操作。
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