尽管美国大杏仁优点如此突出，但在中国市场一直难以占据坚果类产品消费的主要位置，我们通过问卷调查和查找文献、报告的方式，分析其中可能的原因：
1、价格昂贵，无法将其作为日常消费品。
2、大包装不易于开包后存放。
3、坚果较干，多食会造成上火内燥等。
休闲食品作为典型的快速消费品，购买的随机性非常强。而消费者在初次购买的过程中会更倾向于产品新颖的包装、丰富的营养；并且在调研中我们发现，新品牌的口感如果好，消费者会马上记住，继而产生重复购买。
质量好的杏仁果仁颜色绿色比***的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡***，南昌杏仁片，如果是白色，那就是漂过的，不建议购买。
***后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中，随着杏仁不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟，果外壳将不开口，加工商会用外力将其夹开，如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，杏仁片厂家，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。
大杏仁可以做马卡龙吗
答案是可以的。马卡龙（又称作马卡龙、杏仁小圆饼），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，杏仁片价格，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，杏仁片生产厂家，二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。
