大型饭店食材配送市场前景如何？

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康峰餐饮教你如何保障鸡蛋质量

1、采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。?大型饭店食材配送

2、对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。?

3、仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。?

4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5℃～6℃，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。?

5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。大型饭店食材配送

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康峰教大家如何选择蔬菜

1、要多样：蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类。而每种蔬菜的营养价值各有不同。嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、***C及矿物质的良好来源，花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有植***学物质如芳香性异硫氢酸盐，有******l症的***，菌藻类含有多糖，对于保持***正常的免l疫力也有极大的***。大型饭店食材配送

2、要新鲜：吃蔬菜当然要选择新鲜，这里的新鲜是针对于存放时间过久、腌制、各种保藏方法而言的。

3、要颜色好：说到好色，大概我们想到的就是超市里形形***的果冻，糖果等，选择包装食品时千万不要好色，才能避免摄入过多的色素等添加剂。但是选择天然食材，比如蔬菜时，则要好色一些。

4、要应季：食物的性质与气候是息息相关的，不顺应季节的食物自然也就失去应有的特性，营养素也会打折扣。随着时令的变化，人们可以品尝到不同的大自然的美味。从食物中感受到四季的变化，体会到人与自然和谐发展的美好。大型饭店食材配送

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想做蔬菜配送怎么起步？

1、首先你要做好吃苦的准备。

2、蔬菜配送不仅仅只是配送蔬菜，不光所有的小点的餐厅和食堂绝大部分都会采取单一的供应商，因为这样便于管理，蔬菜尽量是挂l靠一个基地，哪怕只要一个名字。大型饭店食材配送

3、干杂、粮油、肉类量大，损耗小，如果有好的进货渠道，容易出利润，缺点就是垫l资太大，因为这个行业一般都是月结，有些餐饮酒店可能会三个月一结。

4、竞争小点的市场也有，那就是传说中的***馆子，这种客户用量小，可以现结，但是价格敏感度很高。建议就是做大食堂业务，业务稳定，只要关系好，价格、品质过得去就行。

5、然后就是你的配送，现在大型的配送商都采用冷链配送，这个就要看你的实力了。大型饭店食材配送