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龙邦机械,走向世界
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嫩化程度
滚揉机的运转过程应在温度较低的环境下进行,保证温度不超过4℃,因为在此温度范围内,肉蛋白的保水力,而且低温条件可以减少因长时间的导致的肉温升高,从而避免产品气泡的产生,同时低温条件可以***微生物的生长繁殖,为实现低温环境,滚揉工艺可在冷库中进行,或采用***的外壁夹层带有制冷功能或是浆上带有制冷功能的滚揉设备。