首先做月饼要把搅拌均匀的液体附上保鲜膜或者保鲜袋上屉蒸20分钟。（水滴每次都用不锈钢盆，当然您也可以用家里其他盆盛放，只要耐热就可以）。水滴每次都是蒸5分钟取出来搅拌一次，整个过程取出来搅拌3次。如果您想省事也可以不搅拌。蒸熟之后取出，趁热用筷子顺着同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑。如果您像水滴一样中间取出来搅拌过三次，就不需要这么费劲了，只需要轻轻搅拌一下就可以了。冷却后盖上保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱内冷藏2小时。完全冷却后就成为无瑕的不干硬、不开裂冰皮了。取出冰皮，戴上一次性手套用力抓匀，越抓越柔润，越光滑。然后按自己的技术水平和自己家月饼模具的大小来分剂子。
栗蓉酥皮月饼的做法步骤
1，栗子买回来以后洗净备用。
2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3，把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4，烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5，稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6，将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7，开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8，煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
紫薯酥皮月饼制作方法
做法步骤
1、把材料A都放在一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜一刻钟，这叫水。
2、把材料B也放在一起揉成团，盖保鲜膜一刻钟，这是油酥皮。
3、把水和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。
4、蒸熟的紫薯加入糖一起压扁，就成了紫薯馅。
5、把水擀开包住油酥皮，捏好揉圆。
6、把圆形擀成长舌型，由下卷起，再次把长形擀长，再卷起来成第四个形状。
