水晶月饼 ：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球 做法：1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化4.把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。 5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。 6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。 2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处
油酥材料：低粉98克、猪油50克 内馅材料：120克、宇治抹茶粉5克、白糖35克、麦芽糖20克、玉米油40克 馅料做法：1、将洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉；剥去豆皮； 、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂（倒掉水是为了去除豆腥）冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。
金沙奶黄酥皮月饼:低筋面粉250g、黄油125g、淡奶油45g、蛋液22g、细沙糖65g、吉士粉20g、金沙奶黄馅500g、蛋黄1个、蛋白1大匙。1、黄油软化，加入细沙糖打到发白蓬松。
2、分次加入蛋液和淡奶油打匀，筛入低粉和吉士粉。
3、抓捏成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。
4、面团松驰的时间，把馅料分20分，每个25克。
5、面团也分20份，每个25克。(酥皮：馅是1：1)
6、把面团用手压扁，放上馅料，用虎口往上推，收口搓圆，滚上薄薄的面粉。
7、月饼模也撒上薄薄面粉，把月饼团稍搓成椭圆形，放入月饼模，轻轻按压一下。
8、一手固定模具，另一手按压手柄2-3次，脱模。
