




粽子的由来介绍之二
西晋周处《风土记》写道:“仲夏端午,烹鹜角黍。”《齐民要术》卷九引《风土记》记述粽子“盖取阴阳尚相褁未分散之时像也”。
南梁时五月五日作粽,并在筒粽上盖楝叶、以五彩丝线缠之。《续齐谐记》传说光武帝建武年中,长沙人区曲见自称“三闾大夫”的人谓:“闻君当见祭,甚善。常年为蛟龙所窃,今若有惠,当以楝叶塞其上,以彩丝缠之。此二物,蛟龙所惮。
水晶粽子的做法
原料:绿西米适量、紫薯适量、粽叶适量、白糖适量、食用油适量做法:1、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂;2、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟;3、将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅;4、将紫薯馅捏成一个个小团状;5、绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡;6、取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起,卷成漏斗状,装入少量绿西米,放入一粒紫薯馅团,再盖上一层绿西米,用勺子压实。
糯米一般泡多久
糯米一般泡多久包粽子的叶子是粽叶,包道滘裹蒸粽代加工的时候,糯米要泡一下味道更香,但是泡多久说法不一,作为新手可以尝试,看用哪种方法包出来的粽子更美味。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包道滘裹蒸粽代加工,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使道滘裹蒸粽代加工异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。