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干菜六月豆，开化家常小菜，降1脂降1压。吉祥福相(咸猪头)，开化人过农历年，家家户户都要宰杀年猪，煮猪头。将煮熟的猪头肉凉挂起来，用来***正月来家走亲戚的贵客。吉祥福相曾获省农博会金奖，肉质特佳。

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来自开化的大厨们使出浑身解数，开化蜂蜜，为到场嘉宾奉上道道开化地道的特色美食，开化蜂蜜厂家，出来食材从开化带来，就连烧菜的水也是从源头带来的，品开化美食，是文化的享受，是舌尖的享受，是自然生态的享受，是乡土乡愁的享受。除了开化名菜以外，各乡镇也趁此机会带着有机米、土蜂蜜、山茶油、山珍等土特产来到现场。

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国际烹饪艺术大师、中国菜创新研究院院长、中华十大名厨胡忠英，是杭州烹饪界泰斗级人物。

胡忠英跟开化也有过渊源。2012年，开化蜂蜜供应，快报有过一次创意慈善拍卖会，当时已不再轻易出手的胡忠英亲力亲为烧了一桌菜，作为拍卖品参与，并帮助开化儿童大病医1疗***筹集基1金。

在他看来，这次开化美食进杭城，杭州的吃货们有福了。

开化美食的优势，在于食材足具原生态——这种健康的、营养的美食，“这种美食是人们回忆中的味道”。

他说，上好的食材，白水煮煮都是美味。但要说遗憾，他觉得开化美食还不够多元化，毕竟一方水土养育一方人，有它的局限性。