三、辅助材料:肉丸强力增脆素(猪肉专用)(正道牌)、卡拉胶A(正道牌)、猪肉香精20976(天博)、猪肉香精21059(天博)、白糖、味精、白胡椒粉、姜、玉果粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。
四、配方:猪肉 50 ***肉 20 肥膘 2.4 肉丸强力增脆素(猪肉专用)(正道牌)0.4 卡拉胶A (正道牌)0.5 味精 0.25 白胡椒粉 0.15 生姜粉 0.05 玉果粉 0.04 白糖 1 猪肉香精20976 0.3 猪肉香精21059 0.06 大豆分离蛋白 2 玉米淀粉 8 冰水16
味噌
味噌知识介绍:
味噌的种类繁多,简单地说,啃徕香调料批发,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的"米味噌"、麦曲制成的"麦味噌"、豆曲制成的"豆味噌"等,其中米味噌的产量***多,啃徕香调料批发,占味噌总产量的八成,比较有名的白味噌、西京味噌、信州味噌等,都是米味噌的一种。若以口味来区别,则可略分为"辛口味噌"及"甘口味噌"两种,前者是指味道比较咸的味噌,。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌,这种口味上的差异是因为原料比例不所造成的,通常曲的比例较重口味,做出来的味噌也较咸,名气颇响亮的"信州味噌",便是这类辛辛口味噌的代表;至于关西及其他较温暖的地方,因为平日饮食清淡,制作出的味噌口味也较淡,关西的白味噌及九州味噌,都是颇具代表性的甘味噌。
就颜色而言,可分为"赤色味噌"及"淡色味噌"两大类,味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响,制曲时间短,颜色就淡,啃徕香,时间拉长,颜色也就变深,"仙台味噌"是较具代表性的赤色味噌。
味噌的用途相当广泛,可依个人喜好将不种类的味噌混拌,运用各式料理中;除了台湾人***熟悉的味噌汤外,举凡腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等,处处都可见到味噌活跃的踪迹。由于味噌不耐久煮,所以煮汤时通常***后才加入味噌,略煮一下便要熄火,以免味噌的香气流失;若用味噌炖煮食物,可分两次加入味噌,先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味,起锅前再加入其余的味噌提香。
啃徕香炸鸡粉是以面粉、淀粉和玉米粉为主要原料,盐、小苏打、香 辛料为辅的混合粉料。
一、工艺流程:
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过筛→?固液混合→?投料→?搅拌→?过筛→?搅拌→?过筛出料?→包装?
二、操作规程?
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生产前先按着领料单清点生产所用原料是否齐全(包括液体原料),原料 上的产品编号是否和要生产的产品相符合。?
⑴?过筛? 配方中的面粉、淀粉、玉米粉等原料须先过面粉筛。过面粉、淀粉、玉米粉时应分开过筛及时观察筛上有无***,有***(如虫等)应及时报告主管。?等研究决定后再做生产安排
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⑵?固液混合? 如果配方中无液体原料,可直接将辅料过24目的振动筛? 如果配方中有液体原料,啃徕香调料批发,则需要先和盐、味精颗粒原料基本混合。?
⑶投料? 固液混合均匀后加入其它原料?
⑷?搅拌? 所有原料投完后,搅拌15min后,从搅拌机底部放2桶返回搅拌机(以保证搅拌均匀)后搅拌10min后通知品管检验,合格后(过筛)出料。?
(5) 包装
一路发食品调味品(图)|啃徕香调料批发|啃徕香由南昌高新技术产业开发区一路发食品经营部提供。一路发食品调味品(图)|啃徕香调料批发|啃徕香是南昌高新技术产业开发区一路发食品经营部()今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:黄经理。