肇庆老婆饼_传统老婆饼的做法大全_点心郎(优质商家)

老公饼与老婆饼两者均是妇孺皆知的广东潮汕地区特色传统名点。属***潮式月饼中用料、做工***简的饼种。而点心郎老婆饼是在传统老婆饼的基础上传承经典、突破创新的。他们三者有明显的区别：

【原料上的不同】

老公饼是用肥肉，白糖，花生，芝麻，味精，五香粉，糕粉，南乳，水（咸），馅心是以椒盐味为主；

传统老婆饼是用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水（甜），馅心是以冬瓜茸为主；

而点心郎老婆饼则是用小麦芯粉、玉米胚芽油、天然果肉，白砂糖，麦芽糖浆、水，馅心是以天然果肉为主。

【外观上的不同】

老公饼的形状要比传统老婆饼要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相似。老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿金，沾着长形的杏仁；

传统老婆饼则是比较圆的。形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还感觉唇齿留香，犹如小女人一般细致周到；

而点心郎老婆饼的高度则是要比前两者的高。别看它长得高，其实吃下去并没有想象中的厚实感！

【口感上】

老公饼是略带点咸的口味。外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，哪种牌子的老婆饼好吃，但并不甜腻；

传统老婆饼是带甜的口味。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻；

而点心郎老婆饼则是带天然果肉味。吃上一口没有传统老婆饼的“乡土粉味”；同时还一点清香，甜而不腻；而且酥化程度比较高！

所以不管是从原料上、外观上还是口感上，点心郎老婆饼跟传统老婆饼、老公饼都有着极大的区别。

点心郎：老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡。

点心郎：将“酥”做到极i致！

老婆饼的绝妙口感，精髓来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮！要作出这份层次感相当费工夫：要将水油面团与油酥分开处理，再将水油面团包入油酥，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，如此重复数次，利用水与油互不相溶的特性，方能作出酥松分明的层次感。

在传统食品行业里，这是个技术活；在人才逐渐稀缺的今天，年轻人怕苦怕累，越来越不愿意加入其中；老师傅们开始力不从心，制成的老婆饼质量愈发下降，却又后续无人。久而久之，肇庆老婆饼，便很难吃到正宗的老婆饼风味，商家们开始偷工减料，市面上品质良莠不齐的老婆饼，便渐渐地流通起来…… 大家都认为：“老婆饼就是这样的。”

——老婆饼的风韵，正在逐渐消失！

对此，点心郎品牌的创始人陈纪华先生，感到痛心疾首，并想通过自己的努力去改变现状。他花了无数个夜晚，探访了诸多名家，投入了无数心血，***开酥机终于应运而生，研发成功！它作为机器，能模拟传统人手工艺制法，避免了人才的断层，却又更卫生、更安全；制作成品的老婆饼，品质令人惊喜：比之传统手工制作的还要更***、更酥化！

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点心郎老婆饼的皮为什么是软的？

点心郎老婆饼外皮可以用松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中烤，这样做是软的。

做法

1.***及油酥静置松弛

2.将***分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用

3.将***擀成圆皮，中间放上油酥包起

4.把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮

5.由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下

6.将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半

7.收口朝下，简单老婆饼的做法大全，静置松弛20分钟

8.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中

9.圆饼的表面，用小刀划上2-3刀

10.烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，传统老婆饼的做法大全，表面呈金***即可

点心郎主营产品：老婆饼，芙蓉酥，糯米鸡。