老婆饼和老公饼的区别_点心郎(在线咨询)_韶关老婆饼

　点心郎老婆饼材料准备：

　　***：小麦芯粉150克、小麦胚芽油35克、白砂糖30克、饮用水55克、蛋黄酱35克

　　油酥：小麦芯粉100克、小麦胚芽油40克

　　椰皇馅：椰蓉25克、小麦胚芽油20克、白砂糖45克、饮用水55克

　　点心郎老婆饼制作步骤：

　　1、先把做椰皇馅材料中的饮用水、小麦胚芽油、白砂糖放锅里，小火加热到白砂糖融化，关火。然后快速倒入椰蓉，利用余温，搅拌到椰蓉分布均匀后，放盘子里晾凉。

　　2、把做***的材料：小麦芯粉、小麦胚芽油、白砂糖、饮用水四种和在一起，快速揉成面团，揉至有延展性 ，把***分成15等份，盖上保鲜膜静置30分钟以上。（盖上保鲜膜是以防它风干不好收口）

　　3、把小麦芯粉、小麦胚芽油和在一起，快速揉成面团，揉至有延展性，也把油酥分成15等份，盖上保鲜膜静置30分钟以上。（盖上保鲜膜也是以防它风干不好收口）

　　4、取一份***、一份油酥，先把***压扁，再把油酥放到***上，将油酥包起来，揉成一个光滑的圆球，收口在下，老婆饼和老公饼的区别，放在盘子里，剩下的***跟油酥也是一样的做法。

　　5、取一个圆球擀成牛舌状，自上而下卷起，然后再压扁，再次擀成牛舌状，再卷一次，放到盘子里，剩下的卷好放到盘子里，静置30分钟以上。

　6、取一份两端捏向中间，擀成圆皮，放入椰皇馅，包起来，揉圆。收口朝下放在烤盘上，用手压扁刷上一层薄薄的蛋黄液，剩下的也一样做法。

　　7、在用刀子在表皮上面划几刀。因为做好后的面团被送进高温的烤箱里后，膨胀的空气和水蒸气会把酥皮的各层推开，体积变大。切开几个小口，是为了防止馅漏出来。

　　8、烤箱预热至150度后放入烤箱，上下火中下层烤25分钟后立即取出来。时间的话就要根据家里的烤箱情况来决定了，表面烤成金黄就可以出炉了。

　　老婆饼是广州潮汕地区的传统名点，一说到老婆饼就会想起工夫茶。中国古老的茶文化源远流长，而潮汕工夫茶就是其中茶文化之一。中国人饮茶，***注重的便是“品”字，久而久之，品工夫茶也便成了当地传承的一种风俗。

　　在潮汕本地，几乎家家户户每天都要喝上几轮一功夫茶，也正是因为这个原因，潮汕各色美味的佐茶点心才应运而生，例如有油索、莲藕丁、糖酥莲子、腐乳饼、绿豆饼、还有我们***为熟悉的老婆饼。

　　烤至金***的点心郎老婆饼外皮十分诱人，还能清晰看到层层叠叠、薄如棉纸的酥皮。想要做出如此酥松分明层次的酥皮，需要将***和油酥分开处理，用***包住油酥，再反复折起等复杂的工艺才可以的制成。而其绝妙的口感，正是来源于饼中层次分明的酥皮。

　　点心郎老婆饼的点睛之笔是它的馅料！传统的馅料是冬瓜茸，也有只用糖做成的馅料，但点心郎老婆饼的馅料在原有的基础上多了几份改良，使其甜而不腻。用天然水果/鲜花作为馅料，软糯中带着柔韧，甜味里散发着水果果肉的香味/鲜花的鲜味，馅料与酥皮两者相结合，为咀嚼时增添了不少乐趣。

　　沏一壶茶，以甘泽润喉，老婆饼的做法大全，当微苦回荡在口中时，拈起一块点心郎老婆饼，咬下去碎屑便掉了满地，配着茶的余味，芳香溢满齿颊。有人说，吃点心吃的并不仅仅是味道，韶关老婆饼，而是一种生活态度，懂得生活的人总是能从忙碌中挤出时间来，惬意品味这酥、香、甜、软的小饼，享受片刻悠闲。

点心郎老婆饼馅的制作：

配方：白砂糖750克，清水750克，白芝麻75克，椰子蓉50克，糖冬瓜100克，糖膘肉100克，糕粉500克，调和油80克

制作：

A:将白砂糖和清水（滚水）拌匀至白砂糖有一点点溶解，待糖水凉后备用

B：白芝麻用锅炒至金***，简单老婆饼的做法大全，糖冬瓜，糖膘肉用刀切成细粒然后放落机内拌匀，糖水随即加入拌匀

C：将糕粉慢慢加入拌匀，直至没有粉粒状

D：再加上调和油拌匀即成老婆饼馅

联系我司点心郎了解：老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡、点心郎。