储存小麦的注意事项:
1、粮堆顶部
小麦在后熟过程中呼吸旺盛，释放大量湿热，导致高温和谷物堆上层水分增加，容易引起打顶、发热和霉变。这是新小麦储藏中应特别注意的问题。在正常储藏中，深秋季节，谷物温度高于气温，谷物堆中存在温差，这使得湿热气流上升，导致上层含水量增加，谷物堆也会堆积起来。
简易仓库储存的小麦含水量控制在12.5%以内。如果水分含量过高，特别是对于新小麦，水分含量会因温差而转移，导致小麦受热并在墙壁上发霉。
2.胚胎褐变
其主要原因是储存方法不当和储存时间长。此外，微生物损伤也是棕色胚胎形成的重要原因。
3.害虫
主要害虫是小麦蛾、玉米象等。麦蛾出现在粮堆层，而玉米象在秋季冷却后藏在粮堆的深处。热封和冷密封贮藏是防治小麦害虫的有效方法。
热仓储的密封方法。小麦热入仓的具体操作方法是在仲夏选择阳光充足、温度高的3伏天气，将小麦晒至50℃左右2小时，保持温度高、水分含量在12.5%以下。小麦在下午3点左右堆积，趁热进入仓库，堆积压实，密封整个仓库，使粮食温度保持在46℃左右7-10天，既能杀灭害虫，又能促进后熟，缩短后熟期。此后，粮食温度逐渐下降，并与仓库温度保持平衡，转为正常密闭储存。
缺氧储存。它是用聚***薄膜密封小麦，利用小麦、害虫和微生物的呼吸作用，逐渐减少小麦堆中的氧气，然后窒息而死。缺氧还能减缓小麦的老化速度，对小麦有保鲜作用。缺氧储存用的薄膜厚度一般为0.2-0.3毫米，可制成帐篷式，密封粮堆的六面。如果数量少，它可以制成一个薄膜袋。薄膜用电烙铁热封或用聚***粘合剂粘合(聚***溶解在环酮中)，以防止开裂和漏气。该薄膜的剂量约为每1000公斤小麦0.6至1公斤。一般情况下，密闭储存10天后，氧气含量降至1%以下，害虫***率可达100%。缺氧贮藏的杀虫效果主要取决于氧还原速率。对于水分含量太低的小麦，由于呼吸强度低和氧还原速度太慢，效果不理想。因此，该方法更适用于水分半安全(12.6% ~ 13.5%)的小麦。对于干燥的小麦，或者在低温的情况下，可以使用辅助氧还原方法来加速氧还原。方法是按每1000公斤小麦3公斤的比例称取鲜叶，用薄膜袋密封，留一个开口，用塑料管焊接，与密封的小麦堆连通，或直接将鲜叶放入开口袋中的小麦堆中。鲜叶的耗氧能力大大强于小麦，从而加快了小麦堆的减氧速度。达到除氧目的后，取出叶片，使麦堆处于封闭缺氧状态。