【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
食堂商用厨房设备选用注意事项
食堂厨房设备通常有灶具、调理类、水池类、排烟类、烹调类、储藏类等。这些设备多多少少没有上百件也有几十件了，您知道这么多的设备该如何选择吗？
选择食堂厨房设备的基本原则：食堂厨房的设计合理、功能间设置合理、设备位置和尺寸预留合适。水电位不要出错，排烟设计不要有问题，不能影响厨房设备的使用，设备***HAO选用不锈钢材质的，防火耐用，而且美观。
当然，还有其他方面的注意事项，这里再详细为您阐述：
一、灶具类
主要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等，一般选用燃气灶，节能灶。电磁灶比较费电。但应该注意灶具在工作时燃气鼓风产生的噪音会比较大，可能会影响附近人群，所以相应的设备需要配备消音设施（如排烟风机消音房）。
二、调理类
主要是工作台和肉类、蔬果类粗加工设备以及面食机械，工作台采用不锈钢的，光滑平整没有毛刺，木面案用来做面食。
三、水池类
有单星、双星和三星水池。三星水池可设置在洗消间，用来清洗大件器具。双星水池一般不设在售饭间，常设在零点厨房和明档，还可以使用混水龙头（冷热水使用方便）和洗***头（洗地方便、干净）。而且水池和电位都必须足够，水池足够，可以及时的洗手和清洁食材，电位足够可以避免过载。设置的灯光足够，以免影响菜肴的清洗和制作，***HAO在水池上方也要有足够灯光。
四、烹调类
主要有烤箱、电饼铛、蒸箱等，用于菜肴和面食材的烹制，主食要用蒸箱。如果设置零点厨房，可能要用到扒炉、烤炉等设备，自助餐设备有自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎等自助设备。
五、排烟类
排烟管道截面积要足够，能够将厨房内的油烟及时完全地排出，而且还需要设置补风系统，门窗或者暖通。
六、保温类
售饭间一般使用五格保温售饭柜、保温汤桶，保温类设备还有冰箱、冷库等。
七、还有食堂厨房必备设备——卫生设备（消毒柜和灭蝇灯）和厨房灭火设备。
当您在选择食堂厨房设备时，消毒柜尺寸，首先要注意选用的设备尺寸和型号要适宜，消毒柜，以防位置不足，放置不合适。还要根据用餐人数选择合适功率的设备，设备要方便操作、安全、符合***力学原理，和一般使用流程。选择优质的厨房设备，使用时间长且安全健康，长期看来比较合算。选择定制设备会比标准款设备贵，电器的定制款要贵很多。其他的台类设备可以根据现场情况和设计需要配置。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 
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商用厨房设备企业要如何从客户角度来提升用户产品体验？
有数据显示，80后人群近2亿1千万人，90后人群已达2亿1千万，紫外线消毒柜，两个群体加起来，人数接近4。2亿。所以未来市场消费的主力将集中在80后、90后群体，个性化、时尚化、年轻态是未来一段时间厨具产品消费人群的主要特征。因此，商用厨房设备企业要从客户角度来增强产品的用户体验，不断培养品牌的黏度，培养品牌的粉丝，让粉丝成为企业的口碑传播者。
过去的木桶理论叫短板效应，今天新木桶理论，是要你努力把***长的板子找出来，把它做到JIZHI。在当今激烈竞争的环境下，一个企业要想去弥补短板，速度、人员、资源的配置是远远来不及的。努力把***长的那快板子找出来，把它做到JIZHI才是＂新木桶理论＂的核心。
换言之＂新木桶理论＂只做企业的核心板块，比如把研发产品品质做到JIZHI，商用厨房设备企业要把核心的DNA找到，把***做到JIZHI。业内人士分析，未来中国厨房设备行业一定会是工厂制造企业做好品质，经销商做好服务，把经营利润转化为服务利润。
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商用厨房设备之洗碗机的维修及***？
随着时代的发展，为了节省人工成本，工资成本，资源成本，提高工作效率，商用厨房设备洗碗机开始进入到酒店、饭店、食堂等场所。怎么使用和***洗碗机才正确？
商用洗碗机必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
洗碗机功率较大，使用洗碗机时宜单独供电；
洗碗机应水平放置，要远离SHIYOU气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳、漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观；
为了保证进水管、排水管正常进、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上；
使用洗碗机时，高温清洗后排除的热水仍有相当高的温度，请小心处理；
放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣等清理干净后才能放入洗碗机内，以免堵塞过滤网，影响洗涤；
洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤网积存的污物，清洁干净后放回机内原处；
操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿倒旋，损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（OFF）档至“开”（NO）档位置，再重新运行；
使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能，引起漏电；
洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动或冲击洗碗机，以免发生故障；
地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，嵌入式消毒柜，应避开用水高峰期，待水压正常再使用；
机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度；
耐温低于90°C的餐具，如高JI漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形；
洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁；
切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用；
若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，存放于通风干燥处。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计
紫外线消毒柜-消毒柜-金佰特商用厨具由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等品牌。专注于节能设备等行业，在山东 滨州 有一定知名度。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。
