没想到玉米粉还有这么多妙用
厨房中每个看似不起眼的食材，在生活中却大有用处，面粉里常见的玉米淀粉不止可以用于勾芡，还在烘焙方面也发挥了大作用，一起来涨姿势吧。
①玉米粉在烘焙中的用法，当把玉米淀粉加水并加热至65度左右时，可以产生胶凝作用，所以我们一般用它来制作布丁馅等糕点馅料；而且在各类西式小饼干的配料中也会经常见到它的身影（比如玛格丽特小饼干）。②如果家里没有低筋面粉，还可以用玉米淀粉混合普通面粉自制低筋面粉，不过对于烘焙新手来说不推荐这种方法，比例掌握不好的话容易弄巧成拙～
红薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完这篇你就明白了
原粉和淀粉
生粉是我菜单上的常客。首先，让我们澄清一个概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉马铃薯淀粉和玉米淀粉通常被称为生面粉在香港和台湾。
淀粉是一个大家族，种类繁多，可以从含有淀粉的各种物质中提取。
各种粉末在中国烹饪中有三种功能:一是软化肉质的腌泡汁；第二，它被用来使食物变稠，产生光滑的味道和油彩。三种也可以单独用来制作食物(如用来制作凉粉的绿豆粉)。
玉米淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉是常用的。
膳食替代粉的市场需求很大。虽然没有前两年那么热，但仍然相对稳定。每年都有大量品牌上市，许多品牌退出市场。市场有一个市场原则:适者生存。虽然能经受住市场冲击的产品不能说是***的好东西，但***的好东西会更差。消费者导向主要由消费者自己决定。现在包装和物流的成本大部分是透明的，那么产品本身还剩下多少呢？成本，对应于相应的质量，应该每个人都明白产品的***。然而，利润的合理分配也是一个很大的因素。利润空间并不完全代表产品，但是利润空间被严重压缩，产品本身是有问题的。