以人为本 良心企业
我们的使命：提高生活质量，承载社会责任。
我们的目标：有系统的发展；为了达到这个目标，我们集中精力销售和利润的可靠增长，同时为我们提供的那些地区经济健康发展贡献。公司的成长立足于全体员工力求发展的共同愿望。
我们的目的：我们的公司是由我们的客户、我们的员工和我们的股东共同组成的团体。我们的目的是超越他们的期望。
我们的选择：成为每一地区，每一城市，每位客户心目中的饮食服务标杆。
食堂制定合理的定额指标，实行量化管理。每个员工工作量指数为“1”，在全天工作量一定的情况下，早班工作量指数为“0.2”，“窗口”工作量指数为“0.15”，本职工作指数为“0.65”，根据考勤记载核定员工的工作总量。 员工工资实行了基本工资加控点工资的办法，普工基本工资400元，技工600元，全勤奖工资50元(此项工资缺勤一天全部扣完)。天天向上餐饮管理公司采用***、***的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等配送服务。控点工资即收入减去支出等于利润，但控制利润必须控制在10%以下。营业额工资占基本工资的60%，一班、二班、小炒班每月销售额必须达到7.8万元以上，白案组必须达到4万元以上，超过的纯利部分按30%给予班组奖励，每降低一个百分点扣班组降点部分的20%，白案组工资的计算为随班班组，本班组效益各50%计算奖励工资。班级长津贴每月110元(核算津贴30元)，做饭师傅每月津贴30元。锅炉工工资分节能奖和效益奖，每月耗煤22吨，每节约1吨奖50元，开水、澡堂每学年销售1.6万元以上，超过部分30%奖给锅炉工。
食堂管理规定
为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,***定本制度.
厨房之管理
严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
严格按照食品卫生要求去操作，防止食物***。
洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
工作中严格按伙食标准精打细算，在限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
食堂加工过程的控制
加工过程包括原料的初加工和细加工，初加工是指对原料的初步整理和洗涤，而细加工是指对原料的切制成形。在这个过程中应对加工的出成率，质量和数量加以严格控制。原料的出成率即原料的利用率，它是影响成本的关键，该项的控制应规定各种出成率指标，把它作为厨师工作职责的一部分，尤其要把贵重原料的加工作为检查和控制的***。具体措施是对原料和成品损失也要采取有效的改正措施。另外，可以经常检查下脚料和垃圾桶，是否还有可用部分未被利用，使员工对出成率引起高度重视。2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。加工质量是直接关系菜肴色、香、味、形的关键，因此要严格控制原料的成形规格。凡不符合要求的不能进入下道工序。加工的分工要细，一则利于分清责任；二则可以提高厨师的***技术的熟练程度,有效地保证加工质量。尽量使用机械进行切割，以保证成形规格的标准化。加工数量应以销售预测为依据，以满足需求为前提，留有适量的贮存周转量。避免加工过量而造成浪费，并根据剩余量不断调整每次的加工量。
