速冻蔬菜时，由于蔬菜脱水时间短，水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的大结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致***细胞壁。主要适用于各类蔬菜，烘干蔬菜的前处理及各种食用菌的漂烫，杀青。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大量水分外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。
蔬菜杀青漂烫是速冻蔬菜的前期工序，是在98度以内的热水中烫漂1~2分钟，漂烫使用的温度、时间可根据蔬菜的特性任意调节，特点是集快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成，使果蔬保持原有的自然色泽，可以让各类蔬菜的处理率效果更佳，杀青后的蔬菜置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同*，再进入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。设备运行平稳、性能可靠、能耗低、使用简单、维护方便，是蔬菜深加工企业的得力帮手。
1.果蔬漂烫杀青机主要用于叶菜、根茎蔬菜、水果、鱿鱼丝、海带、花菜、花瓣等物料的预煮漂烫，漂烫的目的是为了抑酶保色。
2.漂烫机用水为热水，加热方式为电加热或蒸汽加热，漂烫机工作过程采用机械化操作，物料由进料口通过输送网带把物料送进漂烫机内，温度、时间变频控制，漂烫后的物料输送至冷却机进行冷却，工作完成。
3.设备采用SUS304不锈钢制作，防腐、耐用，输送网带均采用不锈钢网带或链板传送，网带强度高、伸缩性小、不易变形等特点，出料时带有网带提升直接将物料输送出设备。
4.本机水温调节自动控温采用自动装置，安全可靠，温度在99°之内自动调控，传动系统采用可调速减速电机，使输送带传送速度可调，适合不同物料使用。
5.整机运行平稳、噪音低，漂烫质量好，是水果蔬菜食品深加工行业的理想设备。
豆角杀青机漂烫温度均一，产品品质高。设备设有双层网带，有效的让豆角在漂烫热水中，达到物料漂烫均匀，网带速度可调，设备配有启动角座阀，漂烫池内温度降低时会自动补入蒸汽。漂烫池内温度达到设定温度时会自动关闭以达到节能，蒸煮漂烫线使用与水果蔬菜的预煮工艺，具有温控性好，效率高，节省人工，节能等特点，使产品口感、色泽一致，保持原有营养素。设备采用优质304不锈钢材质制作，防腐、防锈，设备温度在0-99°可调，根据产品的不同工艺任意调节，采用自动控温装置，温度均匀一致，漂烫效果优，安全可靠。
蔬菜杀青机采用304不锈钢制作，采用锅炉蒸汽加热和电蒸汽加热或导热油加热等多种方式。抑酶护色并及时脱水冷却，使果蔬保持原有自然色泽。物料漂烫后经网带输送至冷却池内冷却，完成漂烫杀青工作。
