红酒柜如果长期温度过高，红酒会提前早熟，口感过于醇化，失去果感的风味，口感生涩难以下咽。温度过低，红酒会处于休眠状态，不会健康地成长和成熟；如果湿度过高，软木塞和酒标会发霉变质，而且木塞滋生甲虫的几率会增大。
红酒柜湿度过低，软木塞会干裂，外界空间进入瓶体，发生氧化，红酒口感变质；如果温湿度波动过大，红酒柜，软木塞会发生收缩，酒液会外泄，发生漏酒现象。 酒窖的温度应维持稳定在9℃~12℃，红酒柜订购，湿度维持稳定在60-70之间。为避免强光及长时间的光线照射，酒窖内通常使用冷光的节能灯。
R134a是目前国际公认的R-12的环保替代品。完全不***臭氧层，是当前世界绝大多数***认可并推荐使用的环保制冷剂，也是目前主流的环保制冷剂，广泛用于新制冷空调设备上的初装和维修过程中的再添加[1] 。R134a的毒性非常低，红酒柜厂，在空气中不可燃，安全类别为A1，红酒柜订制，是很安全的制冷剂，多用于500L以上的风冷酒柜。
R 600a制冷剂不但对臭氧层无***作用，且无温室效应，符合“蒙特利尔协议书”要求，是较好R12制冷剂的替代品之一。r600a制冷剂系统运行压力低，所以使用r600a制冷剂的冰箱噪声较小。多用于直冷酒柜。
***的不锈钢恒温酒柜制作安装要求也较高。要保持良好的恒温恒湿效果，需要不锈钢柜体接和无缝隙，柜门的关和顺畅而密闭性好。***制作团队都有配套的防震密封辅助材料。
此外，压缩机的设计位置要科学合理，安装需要处理好，以防止运行时带动柜体颤动，以避免震动带给酒类的伤害。在一些餐饮酒店中，不锈钢酒柜在藏酒功能之外，还能起到华丽丽的装饰效果。
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