厨房设备工厂-厨房设备-金佰特商用厨具

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

不锈钢厨具的三大特性　　

餐具在居民日常生活之中发挥着重要的作用，而随着我国商用厨房设备中不锈钢厨具的使用范围越发广阔，在生活之中应用不锈钢厨具的消费者也与日俱增。随着消费者对不锈钢厨具的了解度越发深刻，消费者也开始了解到不锈钢厨具所具备的特性，以下就由小编为大家总结归纳以下不锈钢厨具的三大特性。

　　1.安全性

　　不锈钢厨具在日常使用之中能够带来更好的安全性，这是由于不锈钢表面更加光洁，而整体化效果没有出现任何缝隙，因此市面上质量可靠的不锈钢厨具结构尽可能避免XIJUN生长的环境，并且不锈钢厨具还能够避免表面微量元素掉落，因此消费者在实际使用之中能够通过不锈钢厨具带来更好的也是安全环境，保证居民的饮食安全拥有更好的效果。

　　2.整体性

　　现如今市面上常见的不锈钢厨具与餐具和橱柜为主，而在这种设计之中能够根据市场的需求制作整体化面板，在实际的设计之中，特别是不锈钢台面等几乎不存在分析，因此使不锈钢厨具实际使用之中有更好的整体性。而且不锈钢厨具统一的色调能够与餐具等实现统一化效果为家庭的装修带来统一的风格体验。

　　3.耐用性

　　消费者选购不锈钢厨具的***主要原因便是由于它的耐用性，在实际使用之中不锈钢厨具拥有更好的耐腐蚀耐锈效果，这种独特的耐用性能够在厨房多油污多调料腐蚀的环境之下尽可能避免造成面板的损伤，因此使用不锈钢厨具可以在长期使用之下保证良好的外观形象。

　　以上便是商用厨房设备中不锈钢厨具的三大特性，而信得过的不锈钢厨具还具有表面美观和使用方式多样化的特性，在生活使用中能够满足更多消费者使用的诉求，能够为生活的安全环保带来更好的体验，此外消费者使用不锈钢厨具还具备更好的环保性，这也是由于不锈钢厨具更为耐用因此更换造成的污染更少，这些独特的性能为消费者安全生活增长带来更好的发展。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，厨房设备工厂，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

大型食堂厨房设备设置详解　　

一般的，能达到两三千人就餐的食堂，就算是大型食堂了，食堂的大小还和员工人数和食堂厨房的面积及功能间设置有关。其实大型食堂厨房设备跟小型食堂设备区别不大，都会用到大锅灶、炒灶等，一般不会采用进口品牌。如果设置零点、小吃类可能会用到一些小型设备。

　　大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等，但是还可能会设置一些特色功能区，如自助餐区、特色小炒间等。

　　因为食堂特别大，供应就餐人数特别多，所以食堂设计的功能间会相对细一些，设备相对多一些，厨房设备方案，下面小编为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置（各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池，厨房设备，热食加工区都有排烟设备），您可以参考一下。

　　一、大型食堂主食加工间厨房设备

　　炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。

　　二、大型食堂副食（热菜）加工间厨房设备

　　炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

　　三、大型食堂粗加工间厨房设备

　　（一）主食粗加工间设备

　　醒发箱、食品柜、拌馅机、绞肉馅机、切菜机、切面机、揉面机、和面机、搅拌机、馒头机、刀削面机、饸饹机、面案、面粉车、包子机、饺子机等。

　　（二）蔬菜粗加工设备

　　蔬菜清洗机、多功能切菜机、土豆去皮机、开水器等。

　　（三）肉食、水产加工设备

　　锯骨机、落地绞切机、台式全自动切片机、开水器、宰杀台等。

　　（四）豆制品加工间设备

　　豆芽机、全自动豆浆一体机、汽泵式豆腐压榨机、食品柜等。

　　四、大型食堂洗消间厨房设备

　　（一）洗碗间设备

　　洗碗机、开水器、餐具柜、双拉门工作台、加深加大三联水池、加深加大单联水池等。

　　（二）消毒储藏间设备

　　推车式消毒柜、餐具柜等。

　　五、大型食堂售饭间设备

　　保温售饭柜、凉菜售饭柜、汤粥售饭柜、主食售饭台、保温车、托盘筷子贮备台等。

　　六、大型食堂库房设备

　　冷冻库、冷藏库、货架、米面架等。

　　七、大型食堂自助餐区设备

　　双层自助餐台、自助餐炉、暖汤鼎、饮料鼎、果盘、双头果汁鼎等。此大型食堂还设有残留nongyao测试仪、留样柜、吸尘吸水机等特色设备。另有凉菜间、特色凉菜间、特色蒸制间、特色主食间、特色小吃间。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

不同类型凉菜间的厨房设计

凉菜具有品种繁多、制作快捷、众口皆宜的特点，是餐厅经营的重要卖点。凉菜间干净清爽，菜品解亮，成为明档厨房必上的项目，兼有展示的作用。由于餐饮类别不同，凉菜间也就有不的保证***。

不同类型凉菜间的厨房设计

(1)餐馆凉菜间设计

大小不同的饭店对凉菜间的要求差异很大。小餐馆面积有限，无法设置专门的凉菜间，只能设一个保鮮工作台完成凉菜全部制作工作。较大饭店的凉菜间不仅把熟制与生制分开，还设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等部位，各司其职、保证菜品的色、香、味。因此，凉菜间的设汁要区分饭店大小档次，厨房设备采购，与经营规模和厨房结构相匹配。凉菜间配置的厨房设备一般有以下三类：

熟制设备：一般配置主要是蒸、煮、熬、酱的炉灶、锅、低汤灶，还有专门烫菜用的电磁炉。有烧腊制作的凉菜间还需要有烧、烤、扒的炉具，如烤鸭炉、机炉、烤猪炉、燕烤箱等及配套设备。

切配保鲜设备：主要是保鲜工作台、调料车、冰柜、果品保鲜柜等，还需要一些通用设备，冰激凌机、拉门工作台、水池、菜架。

冰制设备：一般需要制冰机、碎冰机，有特色经营的，例如西餐厅，还需要冰点设备，如冰激凌机、甜筒机、创冰机等。

(2)明档凉菜间

厨师直接在明档凉菜间进行烹调操作，可以根据顾客需要当面切配、调拌、盛装，可信度高，售卖气氛好，在餐馆、超市都有广泛的应用。根据平面形状，明档凉菜间一般是两排设备中间设操作通道。***的明档厨房还设有与客人交互的设备与空间，客人可以自己挑选食物。所需设备区别较大，需根据经营的餐品要求配置设备。常用设备主要有保鲜工作台、拉门工作台、食品展示保鲜柜、食品展示冰槽、水池、保温售饭台等。

厨舍记---好厨房 耀定制

订购我公司产品，您将享受以下免费服务：

1. 厨房设备配套上水施工图纸

2. 厨房设备配套排污施工图纸

3. 厨房配套平面隔断施工图纸

4. 厨房设备配套电路施工图纸

5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项

配图：山东金佰特--厨舍记--厨房工程