杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业等各个领域
杀菌锅停用时的***方法。
使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。传统食品杀菌装备往往热能综合利用效率低，安全隐患比较高，新式杀菌过往往具备安全体系、时间体系、温度体系和压力体系综合控制和合作，达到热能高利用率，节约成本能源，可能时刻严格控制和观察杀菌食品的状态，做到理论性控制食品生产。 杀菌锅装设有安全阀、压力表，温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。
杀菌锅精度高
本机采用国际的电脑元件，对锅内温度，压力、杀菌时间、进气、排气、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内在0.2℃左右电脑全自动控制系统采用***的电脑控制系统
采用大屏幕触摸屏、杀菌流程以动画形式表示
采用温度薄膜调节阀 自动调节锅内温度
采用电子变送控制温度、压力
可以即时打印和储存、时间、温度、压力的曲线图
所有的阀门开关全部采用电脑程序控制
杀菌锅设计为电脑自动化控制即：自动升温、自动控制时间、自动保压、自动卸压，自动补压，任意修改杀菌时间、杀菌温度、杀菌压力。杀菌锅注意事项：1、本设备严禁超压，超温运行，载温载压时不准剧烈敲击。带自动操作控制柜机电脑控制屏一台（通过温度变送器采集数据、数字显视）方便、直观，可根据产品所需的温度设定，采用电器自动化控制。程序设定后无需操作人员，到时间可以直接取货，达到节约人工、节约能源，有效地给生产企业降低生产成本。