烘培专用咸蛋黄厂家-自贡咸蛋黄厂家-回味源创新研发

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咸蛋黄的营养你知道吗?

1、咸蛋黄有蛋白质、磷脂、***A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、用鸭蛋做的咸蛋黄中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

3、用鸭蛋做的咸蛋黄中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸蛋黄中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫i血。

4、咸蛋黄含有较多的***B2，烘培专用咸蛋黄厂家，是补充B族***的理想食品之一。

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蛋黄用作馅料前，你预热了吗？

预热是保证蛋黄起沙出油效果***重要的一个步骤，自贡咸蛋黄厂家，但很多新客户并不知道。我们供给的咸蛋黄多为生蛋黄，这是因为不同的产品需要不同的效果，生蛋黄才有更多的变化模式。因此，在使用前，通常需要经过120°C高温烘烤5-10分钟至半成熟。咸蛋黄厂家

以月饼为例，粽子用咸蛋黄厂家，月饼烘焙过程中，其实存在三个温度，上温、饼心温度以及下温。上下的温度可以调节直接得到，但是饼心的温度却不能。如果上温220°C、下温180°C，饼心的温度大概只有90°C，没办法达到蛋黄起沙出油的***佳温度。预热的目的就在于先一步激发蛋黄的起沙出油效果，在后面工序中即便做不到***佳温度，也能保证蛋黄起沙出油。咸蛋黄厂家

广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。回味源主营业务有：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄等。广州咸蛋黄批发厂家回味源位于***著i名的蛋鸭养殖基地——广州市“***大厨房工程”食品加工区神山，毗邻白云机场和火车北站，拥有不可i比拟的蛋源地与物流链区域优势。产品深受大型酒店、月饼加工厂家、食品生产企业的一致认可与好评——“起沙出油!好蛋黄!回味源!”已成为广大消费者的口头禅。

真假咸蛋黄区别有哪些呢？

1、阳光：把咸鸭蛋对着阳光照射，可以看到咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质，这就是***咸鸭蛋，煮出来也是假咸蛋黄。

2、声音：可以把生的咸鸭蛋用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，像水一样，这也是假咸鸭蛋的特征，这样煮出来也肯定是假咸蛋黄。

3、味道：假咸鸭蛋打开可以闻到一股腥味和***刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块，这也是假咸鸭蛋，煮出来也肯定是假咸蛋黄。