***分析法，主要有******分析和酶***分析，***常用的是酶联***分析（ELISA），基于抗原和抗ti体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农yao药需要制备人工抗原，才能进行***分析。到目前为止，世界上的化学***年产值近200万吨，已有1000多种合成化合物被用作***，杀菌剂，灭藻剂，杀虫的剂，脱叶剂等***。酶***法，是研究***成熟、应用***广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农yao药对乙酰胆jian碱酶的特异性***反应。***检测法，主要利用***生物对农yao药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察***率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农yao药的适用范围窄。
对照测试：于反应瓶中加入2.5mL缓冲液，再分别加入100μL酶液和显色剂，混匀，静置反应10min后加入100μL（或20μL）底物，摇匀并立即倒入比色杯中，及时放入仪器的测量室第1通道，合上盖。***残留检测试纸保存条件：阴凉、干燥、避光保存，农残速测卡开封后应该在三天内用完，如一次用不完可存放在干燥器中，一周内用完农残***保质期一年。按〈B〉键，显示屏下方延迟10s后，测量时间开始倒计时，计时完毕，显示屏显示吸光度增量(ΔΑ0)及***率。在进行对照测试时，2～8通道可同时进行样品测试。
粮谷类食品的***污染主要来源于： 种植过程中施用***造成***残留
农田施用***直接喷洒在作物的植株上，***被作物***吸收后，即参与复杂的代谢转化过程。施药后，根据***的性质和稳定性的不同，可能以原药、代谢产物和/或降解产物的形态残留在农作物体内，或者通过生物链传遭到食用动物体内或***内，从而危害***健康。如此时作物已进入成熟期，粮食籽粒在生长过程中将富集较多的***成分，使***含量增加。如有机磷、有机氯类杀sha虫剂在植物***中主要蓄积部位是富含脂肪成分的粮谷的胚部和皮层，油料作物更易受脂溶性***的污染。***污染粮食作物的程度受诸多因素的影响，除与生长发育阶段有关外，还取决于***的品种、浓度、剂型、施用方法、土壤和气候条件、植物的品种、施药的部位等。
