相比之下，在整个地区都可以找到生产马铃薯小吃的工厂（在英国称为脆条和在美国称为炸薯条）。马铃薯快餐易碎且密度低，这使得它们运输成本高，因此通常在人口密集的地区生产。用于快餐生产的马铃薯种植者也非常分散。在20世纪90年代的清晨和洪水中，北达科他是马铃薯片的生产者，但后来佛罗里达州取代了达克塔的北部。其他主要生产地点包括亚利桑那州，加利福尼亚中部，缅因州和密歇根州但袋子的生产遍布各地。加工市场与新鲜马铃薯市场有很大不同。冷冻加工商和种植者签订速冻土豆合同，以强调影响产品质量的事情。单一的重量是高度重视的。处理器为超重部分***额外费用，为短重量***一定折扣。由于饮食结构不合理，营养不均，“富病”和“城市病”正成为中国居民面临的突出健康问题。其他功能，如块茎大小和等级也可以赚取额外的收入。合同条款因技术和生产实践而异。处理器使用合同来确保原材料的供应。其中一种典型做法是使用合同来确保50％或更高的需求，其余的需求将在自由市场上购买。
截至2013年，中国已培育出430多个新品种，其中自2001年以来已经选择和批准了200多个新品种，主要包括新鲜马铃薯食用，淀粉加工，油炸食品加工和特种类。产量，质量，抗病性和外观性状均有显着改善，但仅有5-8种全粉加工。除了存储后管理不当造成的损失之外，在从收获到存储和存储期间缺乏专门的存储和存储条件是损失的重要原因。大规模生产中绝大多数应用是新鲜马铃薯食用品种，难以满足生产和主要粮食加工需求。
加工副产品的综合利用低谷物和油加工副产品主要包括麸皮，稻壳，米糠，油壳，蛋糕，油脚和肥皂脚，以及富含生物活性物质和营养素的除臭馏分。 。经济价值潜力非常大;但目前粮油加工主体对粮油副产品的认识不足，利用技术尚处于起步阶段，中国粮油副产品综合利用率较低。对于大米加工副产品米糠来说，日本米糠的综合利用率高达100％，印度也是发展中***，已达到30％。我国米糠综合利用率仍不到20％，资源浪费严重。小麦胚芽也有巨大的商机。 2013年，中国的小麦胚芽产量为26万吨。但是，直到第二次的加工商改进了剥皮和油炸技术，马铃薯加工的商业规模一直很小。由于国内企业缺乏相应的产品开发技术和设备，大多数制粉公司将其混合成麸皮作为饲料。目前只有少数企业。它被加工成小麦胚芽油，小麦胚芽烘焙食品，小麦胚芽饮料，小麦胚芽小吃食品等。