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食堂蔬菜配送应注意什么？
一，人。驾驶员是每天与食堂接触较多的人，一定要培训好，什么该做，什么不该做，轻拿轻放，重不压轻，这些标准一定要灌输到位，然后就是检查这些标准有没有到位。重要的是食堂是我们的客户，任何人不准跟客户起冲突，这是红线。
二，货物。装车核对，签字出库。送完后单据回收，容器回收。一切以单据为准，单据实物一致，避免麻烦。学校食堂食材配送
三，信息。配送前，哪些货物临时缺货，配送过程中，货物卸错，配送后信息传达沟通，一定要及时，并想好应急预案。学校食堂食材配送
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关于供应产品的规格标准
大米 ：大米须达***1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、无沙石，碎米少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。学校食堂食材配送
面粉（含面 粉配料）：高筋面粉达GB8607***标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01 标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；? 色泽正常，干爽无异味；? 按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准；? 包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。学校食堂食材配送
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康峰教你如何进行米线面条保鲜
1、将加工成熟后的米线或面条或卷粉经过20-30分钟自然凉晒，除去多余水份，冷却至常温;
2、冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食品重量2-5%的食用植物油浸渗熟食品，充分混匀，使每一根条状凉熟食品均涂有一薄层油膜;
3、渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即用紫外线照射凉熟食品20-30分钟;学校食堂食材配送
4、灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入***的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入***的、强度较高的外袋(真空袋)内，再用紫外线照射真空袋3-5分钟，待封口包装;
5、将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、(功率20-30W)、抽气/充气装置和热封头的真空充气双箱包装机内在紫外线照射下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa，接着充惰性气体至8-9KPa，充气完成后，仍在紫外线照射下热封头自动将真空袋封口，自动关断紫外灯，然后取出成品。学校食堂食材配送
