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经常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有***铅的所疑虑，但是大家不必太过于惊恐，平时多注意下皮蛋不能和什么一起吃这个问题，看看与皮蛋相克的食物有哪些。还有在购买的时候稍加注意即可避免的。

大家在购买皮蛋时记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，如果有，则避免食用即可。

皮蛋食用禁忌

1儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”1蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等***及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠1炎等，还会影响智力发育。

正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 把辣椒洗干净，周口无铅皮蛋哪里制作，沥干水放锅里煎，驻马店无铅皮蛋这里有，放一点油，小火煎。

皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜

辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎

因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

非常具有代表性的一道湘菜，一吃就停不下来，吃过就忘不了。

3孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时***1好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅***。孕妇慢性铅***可能导致流1产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少***、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅***的水平约在40.8%。

皮蛋的选购方法

1一观

观看包料有无发霉，无铅皮蛋，蛋壳是否完整，许昌无铅皮蛋制作座机，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细1菌也可能从裂缝处***，使松花蛋变质。