【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
酒店厨房工程之如何合理布局厨房设备
一字型：把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。酒店厨房设备工程建议工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板，以备不时之需。
L型：将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。***HAO 不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济。
U型：工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽***HAO 放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏物品空间。
走廊型：将工作区安排在两边平行线上。厨房设备工程建议在工作中心分配上，常将清洁区和配膳区安排在一起，而烹调DU居一处。如有足够空间，餐桌可安排在房间尾部。
变化型：根据四种基本形态演变而成，可依空间及个人喜HAO 有所创新。将厨TAI***为岛型，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加了台面设计，灵活运用于早餐、调酒等。
这些布局结合实际情况操作。
1、是否具备使燃料充分燃烧（燃油灶具的高压喷射雾化装置及燃气灶具的二气***JIA配比装置）的核心部件。
2、辅助配风用电功耗是否低于80W。
3、是否采用***聚热保温的炉膛设计。
4、是否对点火、火力控制、配风及安QUAN保护的实施QUAN方位，可靠耐用的电气化控制。
5、使用中产生的噪音是否低于***规定的作业区65分贝的噪音标准。
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房工程设计
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商用厨房工程通道设计需要考虑些什么问题呢
商用厨房通道是连接各工作间与餐厅、人LIU物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的***，在商用厨房工程设计时要仔细推敲，通道设计时应考虑以下原则方法：
(1) 根据实际需要设计
按酒店、餐厅、食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，厨房设计，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
(2) 提高通道利用效率
把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。
(3) 通行顺畅
通道截弯取直，厨房隔断设计，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道专用，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，整体厨房设计，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。
(4) 工作间与通道相接通顺
要合理确定工作间操作间距大小与方向，工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启，或设推拉门，减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间，进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。
(5) 减少工作间隔断
面积有限的厨房应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。即使有隔断，也要采用透明度好的隔断工艺，增加厨房内的通透度，使视距宽阔，宽敞明亮，既便于管理，又便 于通行。
(6) 预留设备安装通道：厨房设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装。
(7) 利用操作间距作通道用：利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，减少通道占用面积。在厨房热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作合理利用空间。上述注意事项有助于经营者与酒店厨房设计人员考虑位置的选择。要权衡利弊，综合考核，不可顾此失彼。
商用厨房工程要考虑很多方面不仅仅是商用厨房设备的配置还有厨房设计的合理性质等，还有前瞻性，而前瞻性往往是***的商用厨房设计公司优于常人的一种具体表现，但很多前瞻性或者其他我们常人没考虑到的问题，都是商用厨房工程设计公司经过大量的丰富的经验总结得来的，他山之石可以攻玉，只要您有不懂的地方，来咨询***，您也可以设计好商用厨房工程。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 
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不锈钢厨房设备行业发展趋势
现如今不锈钢厨房设备在家庭生活中占有较大的份额，在我国市场之中不锈钢厨房设备也凭借着优良的性能获得了众多消费者的支持，厨房装修设计，随着经济发展和生活因素等影响，不锈钢厨房设备也在***各地的市场上获得了较大的发展，随着我国信得过的不锈钢厨房设备行业发展不断壮大，国内不锈钢厨房设备行业发展也呈现了如下几点发展变化趋势：
1、逐步衍生出更多种产品发展链条
不锈钢餐厨具制品种类繁多，各类产品增长势头良好不锈钢餐厨具制品种类繁多，包括锅、壶、盆和厨房橱柜等等，现如今市面上质量可靠的不锈钢厨具按功能大体可划分为不锈钢锅具、不锈钢餐具、不锈钢餐厨杂件制品三大类。其中，不锈钢锅具是不锈钢餐厨具的主要产品，近年来随着不锈钢餐厨具市场需求不断上升，锅具、餐具、杂件制品产品销售额均保持较高的增长势头。
2、行业技术不断提升，逐步与国际接轨
国内不锈钢餐厨具行业技术方面在***产业政策的指引下，国内企业逐步加大技术研发力度，引进***生产制造工艺。而随着节能环保等不锈钢厨具产品正逐步替代传统经济适用型餐厨具，这对产品的技术含量提出了更高的要求。我国餐厨具企业经过多年来为发达***进行OEM/ODM代工生产，在生产中不断摸索与研发，在材质、工艺、检测等领域都累积了相当的技术，与国际水平的差距正逐步缩短。
3、国内HAODUAN市场规模增速明显，品牌竞争逐步体现
随着品牌的号召力越发明确，国内不锈钢餐厨具市场的品牌格局划分明显，目前HAODUAN市场多为国际知名品牌所占据，但还没有出现一家或几家垄断该市场的局面。而在未来品牌实力和渠道向三四级城市及农村市场拓展与延伸，随着生活水平和高收入人群需求的不断提高，客户将越来越注重产品品牌，国内外知名品牌将逐步进入国内不锈钢厨具HAODUAN市场呈现出巨大的发展潜力。
以上便是小编为大家了解到的不锈钢厨房设备发展变化趋势，在这些发展变化趋势之下，我国市场之上***的不锈钢厨房设备品牌也获得了较大的突破，而质量可靠的不锈钢厨房设备也呈现自己的品牌化发展趋势，树立更好的品牌观念，在消费市场之中发挥巨大的潜力，在未来发展之中不锈钢厨房设备品牌也会呈现更好的发展趋势。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计
整体厨房设计-金佰特商用厨具-厨房设计由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等品牌。专注于节能设备等行业，在山东 滨州 有一定影响力。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。
