蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供给压力应在夹层锅适当工作压力范围以下。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短等特点。
电加热夹层锅工作原理
电加热夹层锅以380V电力为热源，通过电热管加温导热油来进行加温的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，食堂用燃气加热夹层锅厂家***，温度可高达320度（具体油温根据导热油的种类而定），有电控箱控制。具有经济节能，受热面积大，加热均匀，加热温度自动控制等特点。 电加热夹层锅加热时溢流口和进油口始终保持敞开，夹层无压力，使导热油常压下传热。
食堂用燃气加热夹层锅
夹层锅的应用
不锈钢夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、事业***、大专院校食堂，食堂用燃气加热夹层锅质量好，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时不锈钢夹层锅也适用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。
夹层锅设备厂研发及生产各种夹层锅设备，并有工程师为您提供非标定制，河南食堂用燃气加热夹层锅，该产品主要用于大型餐厅、食品厂、饮料厂、制药厂等物料的蒸煮、调配之用。
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（7）使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，食堂用燃气加热夹层锅厂家，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
（8）使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命;
【燃气夹层锅操作注意事项】
（9）使用燃气加热时应定期检查各接头处的密封性；
（10）定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞;
（11）倾斜时请先关汽，后关调速开关。
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