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选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鲜蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件；另一方面，冰淇淋冷库工程安装，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔1--2h(小时)降温1℃，待蛋温降到1--2℃时入冷库；另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0--2℃，相对湿度为75％--85％，预冷20--40h(小时)，蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。出库逐步升温。经过冷藏的鲜蛋出库前，需逐步升温，否则蛋品若突然遇热，蛋壳表面会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭***，易微生物，从而加速蛋品库外变质。冷藏蛋的升温可在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂、过道进行，每隔2--3h(小时)室温升高1℃，当蛋温比外界温度低3--5℃时，升温工作即可结束。
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水果保鲜冷库用于贮藏柑桔也是要根据种类不同贮藏条件也是有所不同的，保鲜冷库可以根据贮藏条件来调整保鲜冷库内温度.不受自然条件的约束，来延伸柑桔的储藏时间，这样对商场的水果供应该有直接的重大意义。目前水果保鲜冷库贮藏柑桔是目前储藏柑桔非常的办法，所以目前我国一些较大的城市都有建造水果保鲜冷库，尤其是外贸出口的基地对水果保鲜冷库的需求也是更为众多。柑桔储藏水果保鲜冷库，相对温度是不能温度太低，按贮藏条件需求是在3~12℃，如果水果保鲜冷库内温度低于果实的生物条件温度，容易出现生理病如：水肿或干疤。因此在冷库中储藏柑桔，一定要认真细心处理，在入水果保鲜冷库储藏前期的果实，要用逐渐降温方式，先预冷库习惯果实的生物温度，不然很容易遭寒害。夏季从水果保鲜冷库取果实销售时，也要将冷库温度适当升办法，让柑桔果实外表的冷霜汽化，才能使果实货架供应该时间延其次水果保鲜冷库内温度低湿度变小，满意不了果实对相对湿度的需求，要在地上浇水增湿或在鼓风机前安装主动喷雾器效果才好。
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水果冷库贮藏结束时，长期贮藏库要做好以下3件工作： （1）要把库房彻底打扫干净。 （2）要进行库房消毒灭菌。消毒时，可用SO2熏蒸，每100米3库房容积，约用硫磺3千克，加适量木屑生火发烟，密封两天后打开通风。也可用含40%甲醛的消毒水，加40倍水，配成1%的稀释液，用喷雾器严密喷布库墙和地面。每100米3库房容积用药3千克左右。喷药后，密封24小时后进行通风。 （2）要进行库房消毒灭菌。消毒时，可用SO2熏蒸，每100米3库房容积，约用硫磺3千克，加适量木屑生火发烟，密封两天后打开通风。也可用含40%甲醛的消毒水，加40倍水，配成1%的稀释液，用喷雾器严密喷布库墙和地面。每100米3库房容积用药3千克左右。喷药后，密封24小时后进行通风。 （3）靠自然通风换气调节温度的库房，在清扫、消毒后，要密封门、窗和通气孔等，冰淇淋冷库***价格，尽量避免库外热量渗入，保持库内的低温状态，以备下次贮藏使用。
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