中式月饼加工批发-月饼加工批发-名菓烘焙食品

豆沙月饼 1.用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，设计月饼加工批发，小火15~20分，待凉。

2.用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤

3.看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了

4.把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心哦

5.中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，

6.加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，月饼加工批发，拌匀就可以出锅了

7.做好红豆馅儿之后，按照广式月饼或苏式月饼的饼皮做法制作月饼皮即可。

冰皮月饼制作事项：1.冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生。

2.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。

3.记得开动厨师机后再倒入热水，防止面粉结块。

4.打好的冰皮用保鲜膜盖好静置，防止吹干。

5.包馅料的时候要注意皮的均匀度。

6.造型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。

7.成型好的月饼包装好后，放入冰箱冷藏保存。

8.建议一次不要制作太多哦，新鲜的口感更好。

蛋黄月饼1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，中式月饼加工批发，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，中式月饼加工批发，冷藏1小时。团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金***。