小白没有餐饮方面的基础，不能指望靠一个公式就能在某个行业起步。熟食行业也是如此。目前，你可以在网上花120元从各个行业购买***。不管这些公式的真实性如何，你有没有想过你是否有能力学习一种只有一个公式的技术？我的回答是，如果你没有餐饮基础，除非你是餐饮同事，否则你不会得到任何东西。答应我。配方材料只适合有餐饮基础的***人士相互学习和交流。没有口头指导，丁白无法用配方材料学习技术。因此，那些参与丁白的人不应该浪费自己的钱，脚踏实地地学习。
中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异。它们以其独特的形式不断超越和发展。无论是在城市还是乡村，餐馆、酒店和街道上随处可见。可在腌制、风干、蒸煮或卤制、刀法加工和简单包装后食用。它的特点是香气干爽、脆嫩、脆烂、滑爽、不汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、携带方便，深受人们喜爱。然而，卤菜店里的一些卤菜又暗又无味，让人失去食欲。那么你是如何制作腌制食品来吸引人们的呢？事实上，如果你把这些菜做好，腌制的食物自然会很美味。
盐水的作用
1)所有动物原料都必须在卤汁锅里腌制之前先预煮，使其口感柔软和成熟。盐水的质量可以通过经常腌制味道鲜美的动物原料来提高。
2)味道鲜美的原料(猪肉、鸡肉、鸭肉)可以与味道重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分开使用卤水。)以确保卤水产品的质量。
3)卤豆制品的卤水一次性使用效果好，不可重复使用。
4)、经常检查盐水的盐度、颜色、香气和盐水量，并随时补充或更换，以保证盐水质量。
盐水的保存
盐水应经常过滤，以确保清洁卫生。储存时，应煮沸除去多余的油脂。应将其放入陶瓷圆筒或搪瓷桶(盆)中，不要移动。如果长时间不使用，也应经常煮沸后储存。