关于乳化剂的使用注意事项如下：
1．不同HLB值的乳化剂可制备不同类型的乳液，选择合适的乳化剂是取得效果的基本保证。
2．由于复合乳化剂有协同效应，苏州乳化剂，通常多采用复配型乳化剂，但在选择乳化剂“对”时要考虑HLB高值与低值相差不要大于5，否则得不到稳定效果。
3．乳化剂加入食品体系之前，应在水或油中充分分散或溶解，乳化剂 种类，制成浆状或乳状液。关于乳状液的制备方式：
（1）乳化剂直接溶于水中，在激烈搅拌下，将油加入。
（2）乳化剂溶于油相（加热），将水直接加入。（或上述混合物直接加入水中）
乳化剂是配制乳油剂型中不可缺少的主要成分之一，乳化剂制备，其主要作用是能赋予乳油必要的表面活性，使乳油以极微小的油珠均匀地分散在水中，形成相对稳定的乳状液。用于配制乳油的乳化剂主要是非离子型和阴离子型的混合物，一般是通过对制剂的乳化性能及作用效果来选择乳化剂的，通常使用的乳化剂为：脂肪醇聚氧乙烯基醚、基聚氧乙烯醚、酚聚氧乙烯醚磺基琥珀酸酯、、蓖麻油聚氧乙烯醚、脂肪酸聚氧乙烯基酯、芳基磺酸盐等。
关于乳化剂的应用讲解：
【食品行业】用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、式饮料、糖果、调味食品等。
【制造】、基料、填充剂、生物***、原料等。
【工业产品】石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
【其它行业】可代蒈甘油作的加香、防冻保湿剂。
【日化用品】洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
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