夹层锅加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ~5次后方可用阀门封上。夹层锅燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、tian然气加热。
操作夹层锅时应注意哪些呢？
1、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。
2、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
3、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
夹层锅的技术指标：
水源压力 0.15MPa ~0.25MPa
气源压力 0.25 MPa衡压
蒸煮器有效容积 30L
隔层盘尺寸 300mm×210mm×25mm
蒸煮温度选择 101℃~135℃
水煮温度选择 ≤100℃
电 源 AC 220V±10%，50Hz
主机尺寸 650mm×350mm×500mm （L×B×H）
诸城市旭力机械有限公司是我国从事生产制造高温杀菌锅,夹层锅的主要厂家，是国内外食品加工业灭菌设备的ling先供应商。
夹层锅机构性能： 1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。公司拥有***的研发中心和测试中心，注重提升员工素质，建立了一支***的技术dui伍，形成了集研究开发，工艺设计，生产制造，原材料成品检验，***服务于一体的完善的公司管理体系。 2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。 4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。 6、固定式电夹层锅 支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。 7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
搅拌方式： 搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。搅拌方式：搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。使用***的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机。