TGC-2001 灌肠保水魔芋多糖
适用于各种灌肠制品、肉糜凝胶制品腌制保水，替代常规灌肠腌制剂、保水剂，快速促进凝胶蛋白溶出，提高凝胶“底物”浓度，从而改善灌肠制品凝胶结构、弹脆特性。配合TGC-2002、TGC-2004、TGC-2004凝胶结构多糖，可形成结构优良的西式灌肠、乳化灌肠、淀粉肠。
使用时，根据不同保水量确定其用量，保水量要求越高用量越多；将本品溶解于冰水中，加入肉料中，可滚揉腌制、静置腌制、斩拌腌制。
添加量：0.5-1.0%
河北天烨食品科技有限公司
普通会员第9年
|
公司主营：食品技术研发、技术咨询、技术转让、食品机械设备、食品添加剂、预包装食品销售