无烟烧烤车的工作原理就是，含油烟气通过高压电场，在电晕区的高压放电线上加有12Kv的直流负电压，与接地电极板间形成具有很强电位差的不均匀电场;放电线产生电晕放电，产生大量的自由电子负离子，负离子附着在烟气中的微粒上，使烟气里的油腻粒子荷电，然后带负电的粒子流向集尘区的阳极板。
在集尘区，正、负电极板交替排列，电极板之间有均匀电场，当带负电的微粒进入电场后，受库仑力的作用流向并附着在阳极板上。另外的，烟中的***气体能被电场内所产生的臭氧分解，去除异味，***气体也被除掉。无烟净化烧烤车油烟去除率达91%以上，洁净的空气经排出口达标排放。
油烟净化技术的新颖性、***性和适用性。 技术的新颖性既包括其净化原理突破，又包括结构***合理，也包括技术间的复合组成等，使之达到***性，提高净化效率，保障运行稳定，便于安装维护。同时还要考虑产品与市场之间的适用性，就是规格品种的多样性，适合不同的厨房炉灶的排气量和占地的大小，满足不同的要求，目前采用的净化器都是用高压静电的工作原理。
1.不锈钢、碳钢防腐隔油器、碳钢喷塑隔油器是依据材质分类。
2.地上式隔油器、地埋式隔油器、吊装式隔油器是按照安装方式分类。
3.明沟式隔油器、管道式隔油器是按进水方式分类
4.普通隔油器、自动隔油器是按有无动力分类
4.普通隔油器、自动隔油器是按有无动力分类
5.刮油隔油器、液压隔油器是按排油方式分类
自动刮油隔油器就是按照第五种方式进行分类。
