所生产的醇，乙醇是在工业应用中，由于其相对较高的水跟有机物的亲跟力特别有用。其余醇类组成的限度乙醇比较，其灵活性。酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的，酒精生产也带来了很多副产品，比如说、、二氧化碳等。举例来说，一个碳的(CH 3 OH)减少碳氢化合物的溶解度，同时增加戊5个碳单位如链长，减少其在水中的溶解度。因此，不同链长的酒精修改其溶解度，使不同的化合物，它或多或少有用依靠情况。
工业酒精的生产方法主要有化学合成法跟生物发酵法两种。
一、化学合成法
化学合成法是以石油工业中石油裂解产生的的乙烯为原料加水合成工业酒精的。按生产工艺分为直接水合法、***吸附法跟法等，常用的方法是直接水合法。
工业酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇,他们的区别要从生产途径来说.
食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体,食用酒精里不含有对******的苯类和.
发酵法 是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：A.淀粉质原料发酵生产酒精 这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。工业酒精不能用于***的消毒，因为会导致，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，后严重的可导致失明甚至。糖蜜原料发酵生产酒精 直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。