老襄阳正宗的襄阳牛肉面培训传授技巧 配方

襄阳牛肉面如果要充分发挥出它的美味，一定要配上一大碗黄酒，这在***哪个地方都是想不到会这样吃，低度黄酒的清香加上牛肉面的浓香这种感觉太美妙了。如果再放上2粒大蒜头，那就更加绝配了，襄阳人都是这样吃的，喝黄酒、吃大蒜头，每一个桌子上都会放油一大盘蒜头免费食用。吃一口麻辣喷香的牛肉面，再喝一口黄酒，紧接着丢一颗蒜头到嘴里，3者迸发出的美味强烈的刺激着味蕾，整个人都舒爽了，难怪襄阳牛肉面这么受欢迎！

据说，吃一碗正宗襄阳牛肉面，不但嘴唇会沾一圈油，甚至，口腔上颚也会被凝固的牛油糊满，要伸手进嘴里把油抠下来。

　　襄阳牛肉面的特点是咸、鲜、辣，豆芽和面烫好，再浇上一勺汤，撒上一把大葱。

　　面必须是碱面。比武汉热干面细，比凉面粗，吃起来更劲道。

　　牛肉大多切厚片，也有少量店会做块状，除了牛肉，浇料还可以是牛杂、牛筋。因为有喷香牛油加持，即使只加豆腐和海带，依然有滋有味。

襄阳牛肉面、襄阳牛杂面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.襄阳牛肉面是中药卤包，为关键的是汤。

襄阳牛肉面与兰州牛肉面不同之处在于襄阳牛肉面多了一层厚厚的牛油，襄阳的大街小巷都飘满了牛油的香气，它的味香、味厚、有回味的秘诀也在于此。用料为优质牛肉，上等精面，纯味***，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。