发酵后的鸡粪，是葡萄和西瓜、果树和蔬菜的很好的肥料。选择在通风好的地方、地势高的地方，将清理出的新鲜鸡粪堆积成一堆，外面用泥浆封闭。一般的夏季需10天左右，冬季2个月左右。将新鲜的纯鸡粪与切碎的饲草和水果、废弃的蔬菜废物，其中与非豆科类饲草的效果是很好的。新鲜的纯鸡粪可以直接喂猪、喂鱼，在饲喂时根据不同的鸡粪含不同的有效成分来添加。喂猪时，每日的饲料粮中按15%的比例，将鸡粪直接加入。
冬季的韭菜主要讲究护根，促进休眠抗寒，防止旺长为主，所以不必过于使用大量氮肥，需要以肥料较慢的有机肥为佳，还应减少收割，必要时覆膜越冬。由于天气的因素，所以冬季种植的蔬菜一般生长比较缓慢，所以对肥料的需求相对来说比较少，这时候应该追肥一些有机肥或者是生物菌肥这种发挥周期比较长的肥料。
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多施有机肥虽然可以提高大棚内的二氧化碳浓度，如果大棚内作物生长繁茂，叶面积指数较大，光合作用对二氧化碳消耗量大，加之大棚处于密闭状态，空气中二氧化碳含量常来不及依靠土壤释放的二氧化碳进行补充。所以，多施有机肥代替人工补施二氧化碳有好处。要想为了获得大棚蔬菜高产，因时、因菜适量人工补施二氧化碳还是十分必要的。
