屠宰污水的主要来源为：畜禽圈栏冲洗、解剖车间排放的含肠胃内容物的污水；地面冲洗水等。畜禽屠宰过程中产生的废水中含有大量的小肉屑、碎内脏杂物、毛、油块油脂、未消化的食物及粪便等污染物，带有令人不适的血红色和使人厌恶的***味。是一种典型的有机污水，污水中一般不含有***、***化学物质、富含蛋白质及油脂、盐分。
根据污水特点及处理出水要求，该类污水处理前期的预处理工艺宜采用***处理工艺，由于BOD/CODD≥0.4，污水具有可生化性，后期污水的深度处理可以采用生物接触氧化工艺。废水中油脂浓度超过40mg/L时，油脂粘附于生物膜表面，阻断废水与生物膜的接触，会使生化去除效率下降；废水中含有大量的猪毛、肉屑、骨屑、内脏杂物等也不易于生化，因为该污水前期必须采取必要的预处理和***处理，尽量降低进入生物接触氧化设备的悬浮物和油脂含量，确保一体化生物接触氧化设备的正常运行。
此类污水基本拟用气浮+A/O生物接触氧化工艺相结合的处理方法，设备同样可以放在地面或者埋入地下。