干烧臭鳜鱼怎么做？
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干烧臭鳜鱼怎么做？
材料:
鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。主料腌鲜鳜鱼一条辅料猪肉末调料精盐 料酒 陈醋 老抽 味精 葱姜末 干红椒末 白糖 色拉油
做法:
1．臭鳜鱼洗净，切麻布花刀。
2．锅上火滑油，留底油下臭鳜鱼，煎至两面呈金***时起锅。
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下臭鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
注意事项：
臭鳜鱼经过腌渍，略有臭味时，洗净即可入菜。
阳干臭鳜鱼的做法
六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求，公司对品牌已进行全方面升级；基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区生态食材及传承安徽美食文化，在原有“胜缘”品牌的基础上，创建代表时尚健康的“尚康”品牌。
阳干臭鳜鱼的做法
材料：臭鳜鱼两条7-8两/条，老姜一大块 ，青红椒4只
配料：茶油,盐,酱油,耗油适量
做法：
1.先取出臭鳜鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；
3.坐锅烧茶油，将臭鳜鱼摆入小心煎得两面金黄；
4.撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；
5.开盖，小心将臭鳜鱼翻边，调盐、酱油继续焖到汤汁只剩一小半，后淋蚝油晃动锅子即可。
做臭鳜鱼的小贴士
做臭鳜鱼的小贴士
1、焖臭鳜鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄。
3、酱油不要多了，稍微上色即可。、
4、姜末在这里足够起到去腥的作用，也可用料酒。
