高压清洗机是通过动力装置(电动机、汽you机、柴油机)使高压柱塞泵产生高压水来冲洗物体表面的机器。它能将污垢剥离，冲走，达到清洗物体表面的目的。因为是使用高压水柱清理污垢，所以高压清洗也是世界公认科学、经济、环保的清洁方式之一。设计出的清洗机其工作达到以下要求：（1）保证叶菜的完整性，减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素，努力达到顾客要求，保证叶菜的质量。可分为根据现场使用和工艺要求可分为：冷水式、热水式、汽you机式，在特殊场合还有防爆式、食品行业专用式等多种。
物理法
①机械清洗法：清扫器和gua刀清理法、钻管清洗法、喷丸清洗法。
②水利清洗法：低压水力清洗（低压清洗的压力为196-686千帕，大约2-7公斤力/平方厘米，等于0.2-0.7Mpa）。
③高压水射流设备清洗：高压清洗的压力为4900千帕，大约50公斤力/平方厘米，等于5Mpa。这种情况方法也叫高压水射流法、高压清洗机。
蔬菜清洗机工作时，臭氧发生器产生臭氧，由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗涤桶中，在洗涤桶中与水机接触，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有杀菌、消毒，降解农yao作用；清洗机的工艺流程为浸泡清洗---喷淋清洗---超声波清洗---出菜。它采用不同的清洗工艺和清洗模式可能会使耗水量有所改变，选择合适的蔬菜清洗机设备因素之一通过对蔬菜及食物净化、消毒灭菌：由表及里的降解蔬菜、水果中残留农yao等***物质，清除肉类、海鲜中的抗sheng素、化学添加剂、ji素、***离子等***物质.
蔬菜清洗机是在鼓泡清洗的前边加了几根毛刷,毛刷的作用是把物料本身的毛发和杂质等粘在毛刷上,然后再经过鼓泡,冲浪和后期喷淋的效果,彻底的把物料清洗干净。
本机特点：机架采用SUS304不锈钢制作，符合***食品行业使用标准，采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，da限度的对物料进行清洗，流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，da程度满足工艺要求，清洗运行速度无极可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定，该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。蔬菜清洗机3、设备带有喷淋装置，在清洗结束后输送至下道工序过程中，对产品进行喷淋，减少二次污染。
蔬菜清洗机设备优点：
1、可大批量连续自动作业；
2、适用于韭菜、小葱、水果、等长条类蔬菜和果蔬的清洗，不会对蔬菜造成损伤；
3、采用不锈钢外壳，主体采用不锈钢板制作，架体采用不锈钢方管制作，不生锈，不变形，安全卫生；
4、速度快，清洁效果高，节省水；
5、设备中设有气泡发生装置，内部喷淋管道，经过式通道；
6、控制电器：工作时间，功率(可调)。
7、该清洗机为继电器控制全自动形式，除人工装卸产品外，其它工艺工序过程全部自动完成。