高压清洗机，是通过动力装置使高压柱塞泵产生高压水来冲洗物体表面的机器。它能将污垢剥离，冲走，达到清洗物体表面的目的。因为是使用高压水柱清理污垢，所以高压清洗也是世界公认科学、经济、环保的清洁方式之一。
果蔬清洗机中的臭氧发生器会为清洗机供电，臭氧发生器产生出的臭氧能经由传输管道进入洗涤桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧具有分解药功能，臭氧具有很强的氧化性，能够将药分子链迅速的氧化，使药变成无机化合物，臭氧同时还具有很强的渗透性能，它能将细胞壁快速的氧化，生成无机化合物，起到杀菌目的。在臭氧中具有的氧原子能将融入水中的***离子氧化乘务不溶于水的高价化合物，从水中分离出来。电器控制部分采用进口高品质助理电器，三菱PLC、松下变频器、触摸屏操作，可一键式全自动完成清洗、干燥，随时可以改变运行中的参数，操作简单方便，大大降低劳动强度。
目前蔬菜清洗设备已经完善，在净菜加工生产流水线线中，蔬菜清洗机是加工的关键设备。由于蔬菜种类多，而且性质差别很大，所以蔬菜清洗机大多具有针对性且品种繁多。
按加工蔬菜种类的不同可将蔬菜清洗机大致可分为两类：一是根茎类蔬菜清洗机，可以清洗根茎类蔬菜土豆、如马铃薯、红薯、胡萝卜、甜菜、芋头、甘薯和大姜等。二是叶菜类蔬菜清洗机，可以清洗叶菜类蔬菜如***、香菜、白菜以及蘑菇、黄瓜、茄子和辣椒等表面易擦伤的蔬菜。工作原理大致是：首先需要清洗的蔬菜全部放入水槽，蔬菜清洗机械在高压水流和强力气泡的作用下,被充分打散、翻滚、清洗、传送。